День рождения шампанского в ОТДОХНИ!

4 августа винофилы всего мира отмечают День рождения самого праздничного, изысканного и легендарного французского игристого вина — шампанского! Представить этот праздник без утонченного бокала-флейты, наполненного искрящимся вином, в сопровождении изысканных деликатесов практически невозможно. Игривые пузырьки веселятся в бокале, напоминают сверкание драгоценных камней на золоте и создают особое ни с чем несравнимое настроение! Именно поэтому бутылка шампанского стала символом праздника — шампанское на день рождения, шампанское на свадьбу, шампанское на романтическое свидание, шампанское навсегда! В честь праздника мы рассказываем историю этого легендарного напитка и объявляем акции — с 3 по 16 августа шампанское и игристое вино из Коллекций СОМЕЛЬЕ по Лучшей цене и в акции «2+1».

Монахи-первооткрыватели

Согласно общепризнанной легенде, появлению шампанского мы обязаны монаху-бенедиктинцу Дому Пьеру Периньону. Именно он, предположительно 4 августа 1693 года, обнаружил в винном подвале аббатства монастыря Овалье бутылку с игристым вином. В руках Периньона из бутылки выбило пробку, а из горлышка вырвалась густая пенная струя. Монах опробовал этот напиток и продемонстрировал его настоятелю.

Братьям напиток понравился, и они всерьез занялись его производством, и вскоре он обрел большую известность, несмотря на ряд явных недочетов: в те времена вместо пробок использовали куски туго скрученной пеньки, смоченной в масле, что, безусловно, сказывалось на недолговечности напитка. К тому же, обладая отменным вкусом, вино у монахов всегда получалось довольно мутным и с осадком. Тщетно пытались святые отцы бороться с этим недостатком, освободиться от него удалось лишь спустя несколько столетий.

Именно эта версия зарождения шампанского дала повод для международного праздника, который мы с вами сейчас и отмечаем. Но, справедливости ради, нужно уточнить, что игристые вина были известны задолго до вышеописанных событий.

Монахи использовали вино с церковных виноградников для ритуала причастия, а также именно игристое вино наливалось на церемонии коронации французских монархов. Так, в регионе Лиму французской провинции Лангедок история виноделия восходит к 1531 году.

Более чем за век до официального рождения шампанского бенедиктинский монах аббатства Сент Илер, который был мастером виноделия монастыря, заметил, что вино из местных погребов выделяет пузырьки. Согласно первым упоминаниям Сеньор Д’Арк, владелец земель в Лиму, еще в конце 16 века праздновал очередную победу с кубком игристого Бланкета.

Бланкет (игристое вино из сорта винограда Мозак) и Креман (игристое вино из Мозака и Шенен Блана) достойны отдельного внимания, так как шампанские вина — не единственные вина, производимые по классическому методу. В других регионах также вы можете найти игристые вина, которые следуют всем правилам и традициям, но которые нельзя называть шампанскими из-за географического положения. Такими винами являются Креман де Луар, Креман д’Эльзас (Cremant-D’Alsace) и Креман де Бургонь (Cremant-de-Bourgogne), соответственно из Долины Луары, Эльзаса и Бургундии, и Бланкет де Лиму из Лангедока. Стоимость их ниже, но по качеству они нисколько не уступают их шампанским товарищам. Попробуйте Эмери Бланкет де Лиму и Креман де Лиму — игристые вина из легендарного региона, упоминающегося в великих романах Дюма.

Розы — изобретательной вдове!

Как уже говорилось ранее, средневековое шампанское несколько отличалось от нашего современника. Мутный игристый напиток производился монахами, затем виноделами, однако добиться янтарной прозрачности ему помогла женщина — молодая баронесса Николь Клико. Оставшись в 27 лет вдовой с маленькой дочкой, чтобы обеспечить себе независимую жизнь, она решила продолжить дело покойного мужа — компанию по производству шампанского. Именно благодаря ей появился «ремюаж» — способ избавления от осадка в бутылках шампанского. Этим методом по сей день пользуются виноделы, добиваясь кристальной прозрачности за считанные месяцы.

Та же женщина принесла известность данному напитку в нашей стране. Только отшумел 1812 год, как Николь Клико снарядила в Россию корабль с названием «Добрые намерения», груженый несколькими тысячами бутылок превосходного шампанского. Все забыли обиды, и шампанское получило славу в России и масштабный рынок сбыта, а на этикетке шампанского Вдовы Клико красуется маленький синий якорек в память о первых удачных коммерческих связях с Россией.

Производство шампанских вин

Виноделы Шампани до сих пор сохраняют верность традициям и производят игристые вина классическим методом. Этот метод не без оснований считается самым сложным... и самым вкусным. Что он собой представляет: брожение начинается так же, как для любого другого вина. Потом приготавливается тиражная смесь, которую разливают по бутылкам для дальнейшего брожения. Бутылки строго горизонтально помещаются в винный погреб для вторичного брожения (ферментации). Во время вторичной ферментации двуокись углерода не покидает бутылку, а растворяется в вине. Потом наступает период выдержки, самый важный период, когда вино приобретает свой знаменитый вкус и аромат. По завершении выдержки бутылки помещают в специальные стойки-пюпитры, в которых они располагаются под небольшим углом донышком вверх, чтобы дрожжевой осадок от брожения скапливался у пробки. В этом как раз и заключается «ремюаж». Потом этот осадок убирают, раскрывая бутылки специальным способом, добавляют сахар и разливают по бутылкам. Количество сахара определяет сладость и тип напитка: брют, сухое, полусухое, полусладкое и сладкое.

Для производства шампанского разрешены и используются три сорта винограда: белый Шардоне , черные Пино Нуар и Пино Менье. Из них получаются разные типы шампанских вин: ассамблированные (подавляющее большинство шампанских вин, представляют собой смесь вин разных годов урожая и сортов винограда), миллезимные вина (вина определенного года — выпускаются в лучшие годы), Блан де Блан (вина, сделанные только из Шардоне) и Блан де Нуар (вина, сделанные только из темных сортов — из одного Пино Нуар, или из смеси Пино Нуар и Пино Менье).

Роскошь французского шампанского Гардэ

Настоящее шампанское представлено в Коллекциях СОМЕЛЬЕ продукцией винного дома Гардэ, создающего шампанское той же старой школы, того же стиля, что и Вдова Клико, Мумм или Боланже. Вина этой семейной винодельни часто сравниваются с пленяющим ароматом и бархатистостью розы — символа дома Гардэ. Наслаждайтесь настоящим французским шампанским по Лучшей цене с 3 по 16 августа. Кстати, в июле Коллекции СОМЕЛЬЕ пополнила новинка, которая стала воплощением традиций и философии дома Гардэ, — шампанское Гардэ Брют Традисьон.

Игристое со всего мира

Хотя именоваться шампанским имеет право только напиток из одноименной провинции, во Франции и за пределами этого славного региона также производят игристое вино по классической «шампанской» технологии — это креманы и бланкеты Лиму, игристые Cap Classique из ЮАР и испанская кава. А более доступный и быстрый способ производства — метод Шарма, когда вино сбраживают не в бутылках, а в большом резервуаре, — рождает легкие и простые игристые вина с выраженной фруктовостью. До 16 августа самые популярные игристые со всего мира по Лучшей цене и в акции «2+1»!