Искристое, душистое, пьяняще-веселящее… все это эпитеты, которыми награждают знаменитое французское вино — шампанское. Само понятие «шампанское» — синоним праздника. И появляется оно в наших бокалах в торжественные и важные моменты или тогда, когда душа просит настоящего праздника. А может, все дело в волшебных пузырьках?
Родом из провинции Шампань, это игристое вино золотистого оттенка появилось на свет еще в средние века. Вначале напиток был любим лишь королевскими особами, а неигристые белые вина Шампани монахи использовали в церемониях причастия. Традиционно, коронации проходили в Реймсе и, со временем, короли полюбили игристое вино. Посылать шампанское в дар правителям соседних стран вошло в традицию.
Важный исторический виток произошел в 17 веке с изобретением пробки, позволяющей закупоривать бутылку, а также с открытием «купажа» — смешения нескольких сортов винограда. Для произоводства шампанского использутся три сорта: шардоне, пино нуар и пино менье.
Лишь в 1800 году была окончательно изобретена правильная бутылка шампанского, которая известна и по сегодняшний день. Важные черты — ее цвет, толщина и форма, позволяющие удерживать высокое давление углекислого газа. По некоторым данным, давление газа в бутылке в 3 раза превышает давление в автомобильной шине! Ведь в среднестатистической бутылке шампанского «содержится» около 250 миллионов пузырьков.
Игристое вино, титулованное «шампанским» производится по специальным технологиям в регионе Шампань, а все остальные регионы Франции, выпуская похожую продукцию, называют свои вина «cremant». Когда то, наши предки производили всего 300000 бутылок шампанского. Сегодня эта цифра составляет 293 млн бутылок. В производстве шампанского имеются свои технологические хитрости, например, чтобы оно было прозрачным, светлым или, наоборот, имело розовый оттенок.
Существует множество сортов шампанского, но самым благородным считается брют (сухое шампанское) с весьма низким содержанием сахара. Молодое шампанское имеет более дерзкий вкус, однако, некоторые предпочитают более выдержанные и насыщенные виды шампанских вин, характеризующиеся яблочно-карамельным оттенком.
Как и обычное вино, шампанское стоит дегустировать. Говорят, что даже пузырики бывают мелкие и крупные, а что до оттенков вкуса – то и здесь есть о чем поговорить. Декабрь в Париже особенный месяц. Многие винные бутики организуют бесплатные дегустации шампанских вин, ожидая наплыва «предпраздничных» покупателей. Однако, и в другое время года шампанское — незаменимый аттрибут прздника. Если вы решите углубиться в тему шампанского во время вашей поездки в Париж, предлагаем несколько адресов, где вы сможете по достоинству оценить все тонкости данного напитка.
DILETTANTES LA MAISON DU CHAMPAGNE
Бутик, дегустации, обеды и тематические мероприятия с дегустацией шампанского, курсы для энологов в 6 округе Парижа. Свыше 150 сортов шампанского.
22 rue de Savoie, 75006, метро : Saint-Michel ou Odéon (ligne M4), Сайт
BAR CHINOIS
Маленький, но очень уютный фьюжн бар при отеле Ranaissance Paris Vendome, где положено отведать бокал Dom Perignon с тарелкой дим-самов. Тандем, специально подобранный шефом.
4, Rue du Mont Thabor, Renaissance Paris Vendome Hotel, 75001, сайт отеля
BAR DOKHAN’S ПРИ ОТЕЛЕ RADISSON BLU
Для больших любителей шампанского и элегантных интерьеров. В меню вы найдете более 220 различных сортов шампанского, которое можно приобрести по бутылкам. Каждую неделю дегустация трех сортов шампанского с презентацией от сомелье заведения.
117 rue Lauriston, Hotel Radisson Blu, 75116, Сайт отеля
Текст подготовлен Анной Баруэн. Фотоматериалы — сайты организаций, указанных в статье и фотобанк Pixabay.
Производство шампанского состоит из нескольких этапов, первый из которых это Получение сусла . С помощью пресса производится мягкий отжим ягод без повреждения семян и кожицы. Сусло получают в несколько приемов, изменяя давление пресса. Весь процесс занимает несколько часов.