Как правильно пить шампанское, — репортаж с родины напитка — французской Шампани
Большинство людей сегодня вряд ли обойдутся без шампанского, которое давно стало непременным атрибутом встречи Нового года. При этом мало кто знает, как же на самом деле надо пить его - когда, сколько и из каких бокалов? Чтобы выяснить это, корреспондент "Первого канала" Жанна Агалакова отправилась на родину напитка, во французскую Шампань. Местные виноделы поделились своими секретами.
Виноградники вокруг города Кюмьер в самом сердце провинции Шампань похожи на картофельные наделы в российской средней полосе. Окучены все полянки и ложбинки, у каждого маленького лоскутка - свой хозяин. Разница только в цене. Здесь - самая дорогая земля в Европе. Стоимость одного гектара доходит до полутора миллионов евро. И владельцы-миллионеры - отнюдь не белоручки, - сами ухаживают за лозой, сами закатывают бутылки.
Жан-Батист Жофруа, винодел: "Здесь, в Шампани, мы можем делать только шампанское. И когда вкус винограда не тот, что требуется, весь урожай просто оставляют".
Шампанское изобрели монахи-бенедектинцы 3 столетия назад. Ручного труда и сейчас в производстве немало. Нехитрую операцию выполняют каждый день в течение месяца: бутылку прокручивают и постепенно приводят в вертикальное положение. Когда осадок окажется в горлышке, его заморозят и удалят. Процесс вторичного брожения и рождает знаменитые пузырьки, от которых теряют головы даже самые рассудительные граждане.
В хорошем шампанском пузырьки текут тонкой струйкой и не заканчиваются никогда. Чем мельче пузырьки, тем старше и изысканней напиток.
Из чего пить - из кубка или из флейты - этот вопрос на протяжении столетий оставался открытым. В одном - напиток раскрывается быстро, в другом - долго хранит свой букет. И только недавно специалисты пришли к единому мнению: бокал для вина, - он лучше всего раскрывает вкус королевского напитка.
Еще недавно считалось, что шампанское идет только к десерту. Потом появилась мода на шампанское-аперитив. Теперь самый шиком считается, когда шампанское сопровождает весь обед. Мода меняется, но одно остается неизменным: шампанское - символ праздника. И если вы открываете бутылку, значит, Вам есть что отметить.