guide des vins de france Le Guide des Vins de France Français - English - Deutsch - Nederlands ____________________________ Rechercher Vin I Régions I Terroirs I Jeu I Club I Cave Guide des vins > region > champagne > fabrication du champagne champagne Autres pages : o Le Champagne o Guide des régions o Guide des vins de France o Boutique du vin Top 5 Livres 1. Hachette des vins 2011 2. Le Grand Guide des Vins de France 2011 3. Comment gouter un vin 4. Les 100 meilleurs vins 5. Le Guide du vin IFRAME: http://rcm-fr.amazon.fr/e/cm?t=guidedesvins-21&o=8&p=41&l=ur1&category= home&banner=02XE9KPR9HN13GDC0Q02&f=ifr Le livre Guide Hachette des vins 2011 1 402 pages 36 000 vins dégustés 10 000 vins sélectionnés 450 coups de coeur guide hachette des vins En savoir plus! Fabrication et Vinification du Champagne Le Champagne tel qu'on le connaît aujourd'hui a été élaboré pour la première fois par le moine Dom Perignon au cours du 17ème siècle. Il fut le premier à comprendre la fermentation du Champagne, à mélanger des raisins blancs et rouges, ajouter du sucre et inventer le bouchon qui dissout le gaz carbonique dans le breuvage. L'été et l'automne sont relativement ensoleillés. Les raisin en Champagne bénéficient de beaucoup de lumières. Le sol composé de craie reflète les rayons du soleil sur les grappes de raisin. Le sol en craie est idéal pour le Champagne. Il absorbe l'eau durant l'hiver pour la distribuer aux racines des vignes pendant l'été. Inversement, il absorbe la chaleur pendant l'été pour la restituer l'hiver venu. Les vignerons utilisent 3 types de cépages pour produire le Champagne. Le Chardonnay est un cépage blanc. Il se retrouve dans la composition des grands vins blancs de Bourgogne. Le Pinot Noir est le cépage rouge traditionnellement cultivé en Bourgogne. Le Pinot Meunier est un cépage rouge essentiellement utilisé dans la région champenoise. C'est un cépage moins délicat et on l'utilise généralement pour produire les Champagne les moins chers. Les 3 cépages du Champagne: - Chardonnay apporte de la fraîcheur et de l'élégance - Pinot Meunier du fruité et de l'arome - Pinot Noir du corps et de la structure. Les 3 zones principales de la Champagne sont : - Montagne de Reims : au sud de la ville de Reims, c'est la région où le Pinot Noir pousse le mieux - Cote des Blancs : au sud d'Epernay, c'est la région où le Chardonnay pousse le mieux - Vallée de la Marne : à l'ouest d'Epernay, c'est la région où le Pinot Meunier pousse le mieux Cette diversité explique pourquoi les producteurs assemblent des raisins de 3 différentes zones afin d'obtenir la meilleure qualité possible. En savoir plus : Fabrication du champagne en 6 étapes Autres types de Champagne : Blanc de blancs, Blanc de noir et Champagne rosé Certains vignerons continuent à produire des vins traditionnels en Champagne Informations sur la vinification en Champagne : Superficie: 35 000 hectares (85 000 acres) Vignobles: 15 000 vignerons, 300 exploitations de production Sol: Craie Climat: Continental, hiver relativement doux, été et automne assez ensoleillés Cépage en Champagne: Chardonnay (26%), Pinot Meunier (36%), Pinot Noir (38%) Production de Champagne: 250 million de bouteilles Type de vin: Vin pétillant Le Champagne : Le Champagne - Carte de la Champagne - Information sur le Champagne - Région Champagne - Fabrication du Champagne - Histoire - Classification - Gastronomie et cuisine - Dégustation - Acheter du Champagne Autres régions à vin de France : - Alsace - Bordeaux - Bourgogne - Corse - Côtes du Rhône - Languedoc-Roussillon - Provence - Sud Ouest - Vallée de la Loire régions | cépages | vinification | classification | dégustation | cuisine | vin et santé | vins légendaires | guide des vins Terroir-France Site d'initiation aux vins de France Guide des vins de France French Wine Guide (english) Französische Weine (deutsch) De Gids voor Franse wijnen (nederlands) Contact: mail@ terroir-france + ".com" guide [© Terroir-France 2014]