#Marie Claire RSS Marie Claire * + Тренды осень-зима 17/18 + Династии + Звездный стиль + Модные коллекции + Политический Олимп + Интервью + Ароматы + Истории любви + Кейт Миддлтон + Рецепты осени + Традиции и этикет + Еда для красоты и здоровья + Худеть быстро + Секс + От первого лица + Anti-age + Меган Маркл + Макияж + Здоровье + Уход + Легенды моды + Аксессуары + Новости моды + Гороскопы + Путешествия + Отношения + Мистика + Истории успеха + Дети + Советы стилистов + Красивые волосы + Украшения + Дом и интерьер + Кино + Новости брендов * * Мода * Красота * Life&Love * Стиль жизни * @Work * Еда * Астро * Новости * Как правильно выбрать шампанское [Еда] [Новый год][Вкус жизни] 15066 Шампанское или просекко? Сладкое, полусладкое, брют? Немецкое, французское, советское? Как выбрать игристое вино в магазине? Эффективными и понятными советами на эту тему с нами поделился Дмитрий Мережко, издатель Simple Wine News, эксклюзивно для Marie Claire. Звонит мне как-то подруга: «Я проспорила своей знакомой «шампанское». И вот теперь я стою у прилавка, смотрю на все эти ряды бутылок и туплю. Скажи, что мне купить?» Она не знаток вина, и «шампанским», как и большинство из нас, называет всё, в чём есть «пузырьки». Я попросил ее походить вдоль прилавка и прямо по телефону рассказывать, что она видит, а потом дал совет. Выбор оказался удачным, и я, пока не забыл, постарался записать схему, по которой действовал. Получилось вот что. Главный вопрос – сколько есть денег на «шампанское», и на что их не жалко. Я пока обойду стороной вопрос технологии производства игристых вин, скажу лишь, что она посложнее, чем у тихих. Поэтому вина «с пузырьками» всегда несколько дороже. Есть три основных подхода: «цена – самое главное», «разумная цена – разумное качество» и «цена не имеет значения». Проще всего, если деньги мы не считаем. Ищите бутылки с надписью Champagne. По международным законам, её можно ставить только на винах, произведённых в Шампани. Скорее всего, в супермаркете вам встретятся шампанские категорий «брют» и «брют розе». Выбор в пользу розового или белого определяется, в первую очередь, гастрономией. Белый брют традиционно прекрасно сочетается с устрицами, блюдами из рыбы, креветками, козьими и овечьими сырами, а самые сухие версии (brut nature или dosage zero) прекрасно справятся с оливье. А вот розовый брют вполне подойдёт к блюдам из птицы и даже мясным закускам. В категории «цена-качество» ищите вина из Италии и Испании. Их производят тем же методом, что и в Шампани, только называют по-другому. Самые интересные игристые вина с Апеннин называются Franciacorta или TRENTODOC. Надпись CAVA обозначит испанское происхождение вина, а лучшие образцы будут промаркированы как CavaReserva или GranReserva. Кава чуть кислотнее других игристых, поэтому отлично сочетается с салатами со сложной заправкой, а также с пастой со сливочным соусом, ризотто и паэльей. Франчакорта – как правило, белое и очень плотное вино, которое прекрасно справится с такой серьёзной рыбой, как палтус. А розовые и и белые из красного винограда (blanc de noirs) из Трентино – отличная пара для утки и редких теперь деликатесов типа фуа-гра. Ещё в «цену-качество» впишутся креманы (Crémant): вина, произведённые во Франции, шампанским методом, но за пределами Шампани. Стиль и сортовой состав этих вин очень сильно зависит от региона, но качество всегда очень высоко. Немецкие Deutcher Sekt – вина, в которых часто доминирует рислинг, отчего они характеризуются выраженной свежестью во вкусе. Если вдруг попадётся - рискните и попробуйте его с сельдью под шубой! Выбор в самой недорогой категории просто огромен: недорогие кавы, Sekt (без Deutscher), великолепные игристые из Южной Африки и Австралии. Общая рекомендация для таких вин – сочетать их с чуть более лёгкими блюдами, чем в случае «старших» (например, салат с уткой вместо утки; мясная закуска вместо мяса). Лёгкое и чуть сладковатое просекко (Prosecco) часто считают просто аперитивом. Однако это недорогое летнее вино прекрасно сопровождает холодные блюда типа гаспачо, а сейчас может дополнить холодный десерт в конце обеда. И не забывайте про Bellini! Другое модное вино, сладкое Асти (Asti) – чудесная пара для взбитых сливок, кремов и прочих нежных десертов. Чуть не забыл: российское шампанское! Первое «да» - если на бутылке написано «Традиционный метод». Второе «да» - если чётко указан сорт, из которого произведено вино. Третье «да» - если это производитель, который делает, помимо игристых, «тихие» вина (посмотрите на соседние полки). При отсутствии хотя бы одного из этих «да» вы не можете быть на 100% уверены, из чего и как сделано то, что у вас в бутылке. Читайте еще статьи Дмитрия Мережко на Marie Claire: 1. 10 винных глупостей, над которыми смеются профессионалы 2. Можно ли пить российские вина 3. В чем встречать Новый 2018 год Желтой Собаки: рекомендации по знакам Зодиака 4. Сильные гены: как выглядят потомки принцессы Монако Грейс Келли Фото: Getty Images ←Нажмите и читайте нас в Facebook Автор: Дмитрий Мережко ЛУЧШЕЕ на [665@495@6e76a13084de9af3530b9bdfff0993ee-Yjk1ZmUwYTZiYw.jpg] Самые красивые актрисы старого Голливуда [665@495@4dfa349cdc268ebc465549c200d61be9-Nzg5OTQ2MzdhZg.jpg] Почему женщины не любят друг друга [665@495@cef444c56de98e882729227f7adf386d-NjgzMjViNGY5OQ.jpg] Джусинг: эффективное похудение на свежих соках [1000@745@055a04d107e4d1ff7e56bf1bc7ec7e4d-NGJmMzY3YzQzZQ.jpg] Тантрические практики для тех, кто ищет счастья и любви [665@495@fdf1abe31ea55a290799357cec9bd510-NmVlZGY5NWQ0NQ.jpg] Странные девочки Голливуда: актрисы необычной внешности [500@330@dff739a99f768622162a6ce59e5920df-ZWRhYjNhZDFiMA.png] 10 цитат великих людей о велосипедных прогулках [665@495@147c7999171555ac20b9d95b42c05af4-MzAzYjc2YzhkNw.jpg] Стильные мира: 10 эталонов моды нашего поколения [1000@745@79bd60df040e7cd65667b0b4a13dbf8f-NmY0Zjk1OTdlMw.jpg] Бенедикт Камбербэтч – о своих ролях в кино и женщинах [665@495@7de6393f8d33be6252c6ba64a878796c-YTQ0OGM5YmU1Yw.jpg] Расширение сознания, или Почему жизнь – это оргазм [1000@745@a6ad43376a5359648e663b5a3e217f2e-ZWJiMjQ1NDRlNQ.jpg] Мужской взгляд на женскую проблему: интимная пластика Я хочу получать лучшие материалы и эксклюзивные предложения от MarieClaire ____________________ Подписаться сегодня читают * Из простолюдинок в аристократки: как Кейт Миддлтон изменилась за 7 лет рядом с Королевой Из простолюдинок в аристократки: как Кейт Миддлтон изменилась за 7 лет рядом с Королевой * Парфюмерные ошибки, которые допускают все (кроме профессионалов) Парфюмерные ошибки, которые допускают все (кроме профессионалов) * Принцесса Шарлотта пошла в детский сад Принцесса Шарлотта пошла в детский сад * Женские ошибки в браке, которые проще не делать, чем исправлять Женские ошибки в браке, которые проще не делать, чем исправлять Спецпроекты * Как подружиться со временем, если оно работает против вас Как подружиться со временем, если оно работает против вас * Выиграйте путешествие на двоих в Palazzo Versace Dubai Выиграйте путешествие на двоих в Palazzo Versace Dubai * Новогодний giveaway: выберите свой подарок Новогодний giveaway: выберите свой подарок НовыйЯнварь 2017 New chic Marie Claire Russia 86760 подписчиков (Submit) подписаться ____________________ Submit Marie Claire везде с вами подписка на рассылку ____________________ подписаться iPhone/ipad-версия журнала Интерактивная версия журнала для iPad, iPhone, iPod 16+ Журнал Marie Claire Ваш любимый журнал в обычном и travel-форматах 16+оформить подписку мобильное приложение сайта Новости моды и красоты онлайн для планшетов и смартфонов 16+ * Мода * Красота * Life&Love * Стиль жизни * @Work * Еда * Астро * Новости * О журнале * Анонс номера * Реклама * Контакты * Пользовательское соглашение * iPad-версия * Архив статей [null.png] [null.png] Elle Woman.ru Wday StarHit MarieClaire Psychologies Elle Girl Счастливые родители Войти / Зарегистрироваться * * * * * Copyright (c) ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг», 2018 Владелец Marieclaire.ru ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг» Россия, Москва, 115162, ул. Шаболовка, 31б, 6 подъезд. E-mail: marieclaire@hspub.ru Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается. 16+ 16+ [null.png] [null.png] Сообщение об ошибке Выделенный текст ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ Ваш комментарий / Правильный вариант ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ОТПРАВИТЬ