* Vins & Champagne
Élaboration du champagne...
   Seuls 3 types de raisin entrent clans la composition du champagne :
       champagnes non millésimés des meilleures maisons, telles que Krug,
       incontournable dans les assemblages de champagne pour équilibrer la
       grande richesse du pinot noir. Un champagne blanc de blancs est
   Vendange manuelle en Champagne
   Le champagne est fait en grande partie avec des raisins noirs, pinot
   Presse à champagne traditionnelle
   producteurs de champagne meilleur marché. En 1992, la deuxième taille
   l’assembleur qui fera du champagne un vin d’exception. L’assemblage
   L’assembleur doit avoir “en papilles” tous les crus de champagne et
   commercialisation, les champagnes non millésimés doivent vieillir
   mélange de sucre de canne et de champagne tranquille. La teneur en
   Détermination du  type de champagne liqueur de dosage
   différents types de champagne.
       équivalente de vin de la même cuvée. On obtient ainsi un champagne
     * Brut : l’addition 1 % de liqueur donne un champagne sec et
     * Extra-sec : avec de 1 à 3 % de liqueur, ces champagnes sont secs à
     * Demi-sec : avec de 3 à 5 % de liqueur, ces champagnes sont
       champagne résolument doux, idéal pour les desserts…
   En France, dans le commerce, une bouteille de Champagne comportant les
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                   Le champagne, une histoire de bulles...
   Les bulles de champagne naissent surtout dans les fibres textiles, qui
          Un cas d’école est l’étude des bulles de champagne.
  Le mécanisme aurait été le suivant : le versement du champagne dans les
   les fibres textiles sont creuses, et le versement du champagne dans les
   interface telle que celle qui sépare le champagne du gaz se minimise.
                    Un Monde dans une coupe de champagne
                                champagne...
    Le champagne