[USEMAP:BandeauSuite.gif]

                                                         Découvrir l'eau 

        Eau potable
   Les eaux de source et les eaux minérales







   Les dénominations "eau de source" ou "eau minérale" sont strictement
   réglementées en Europe.
   Issues de nappes d'eaux souterraines non polluées, profondes ou
   protégées des rejets dus aux activités humaines, les eaux dites de
   source sont des eaux naturellement propres à la consommation humaine.
   Les seuls traitements qu'il est permis de leur appliquer, afin
   d'éliminer les éléments instables que sont les gaz, le fer et le
   manganèse, sont l'aération, la décantation et la filtration. Les eaux
   naturellement gazeuses, qui contiennent du gaz carbonique dissous,
   peuvent également être regazéifiées avant d'être embouteillées. Ces
   eaux de source sont en général consommées au niveau régional car leur
   transport en augmenterait trop le coût. Il existe une centaine de
   telles sources en France.
   Les eaux minérales, quant à elles, sont des eaux de source ayant des
   propriétés particulières : elles ont des teneurs en minéraux et en
   oligo-éléments susceptibles de leur conférer des vertus thérapeutiques
   et leur composition est stable dans le temps. Comme les eaux de
   source, elles ne peuvent être traitées. Une fois mises en bouteilles,
   ces eaux voyagent beaucoup et sont même exportées.
   En France, une eau ne peut être qualifiée de minérale que si elle a
   été reconnue comme étant bénéfique pour la santé par l'Académie
   Nationale de Médecine.
   Toutes les eaux minérales ne sont pas de qualité identique, puisque la
   qualité d'une eau brute dépend de la nature des sols dans lesquels
   elle a voyagé. Il existe donc autant d'eaux minérales qu'il y a de
   sources, soit plus d'un millier en France qui possède 70 marques
   d'eaux minérales. Si certaines ne sont guère plus minéralisées que les
   eaux de source, d'autres sont très riches en sels minéraux.
   La France est aujourd'hui le deuxième consommateur mondial d'eaux
   minérales en bouteille après l'Italie. La consommation d'eaux
   minérales s'est en effet considérablement accrue ces dernières années.
   Une partie des consommateurs se détournerait de l'eau du robinet en
   raison de son goût et de son odeur, mais aussi parfois parce qu'ils
   n'osent plus se fier à sa qualité.
   Étant donné qu'en Europe, ces eaux ne peuvent être traitées,
   lorsqu'une source est polluée, comme cela s'est déjà produit, elle ne
   peut plus être commercialisée. Certains pays en revanche, comme les
   États-Unis, autorisent la commercialisation, sous l'appellation "eaux
   de source", d'eaux traitées chimiquement : ces traitements visent soit
   à ôter des substances indésirables soit à ajouter des substances
   manquantes, bref à rendre ces eaux potables et de meilleure qualité.
   Forte de cet exemple et face à la menace grandissante de pollution des
   sources, l'Europe s'apprête aujourd'hui à suivre cet exemple : mais
   que pourra bien alors signifier le label "eau minérale naturelle" ?

   [FlePageSuiv.gif] 



   [LogoCNRSNB.gif] [SagaScien1.gif] © CNRS   -  Le CNRS en ligne :
   Sagascience@cnrs-dir.fr