Gastronomía y Cía. - La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor
Suscripción RSS
...no hay amor más sincero que el amor a la comida...

Cinco especias chinas

Cinco especias chinas

La mezcla de cinco especias chinas se prepara con una fórmula basada en la filosofía china del equilibrio entre el yin y el yang en los alimentos. Es un elemento básico en la cocina china y de Asia en general, que incorpora los cinco sabores básicos, el dulce, el agrio, el amargo, el picante y el salado.

El origen de las cinco especias chinas es muy antiguo, y aunque han surgido algunas variantes, las cinco especias originales que forman parte de esta mezcla son la pimienta Sechuán (Szechuan), el anís estrellado, la canela o cassia, el clavo de olor y las semillas de hinojo. Algunas mezclas comerciales incorporan además jengibre y cilantro, o nuez moscada y regaliz, todo ello molido, en polvo.

Las proporciones de las especias para elaboración de las cinco especias chinas suelen ser iguales, siendo predominante el aroma del anís estrellado, pero siempre se pueden modificar al gusto. Su aplicación en la cocina no tiene límites, pero son las carnes (pato, pollo, ternera…) las que más a menudo se condimentan con la mezcla de cinco especias chinas.

Puedes adquirir esta mezcla ya preparada en algunos comercios, normalmente se presenta en tarros de cristal o en bolsitas de plástico con las cinco especias en polvo, pero también puedes hacerla en casa a partir de las semillas. Será más práctico utilizar un molinillo de café o similar para obtener el polvo de las especias que triturar a mano, y recuerda que un poco de calor o tostado de las especias, ayuda a que se potencie su aroma y su sabor sobre nuestros platos.

Escrito por VelSid el 30 de Mayo de 2009   |   Categorías: Materia prima y productos
¡Compártelo!

3 Comentarios en “Cinco especias chinas”

  1. 1
    Abbr | 12 de Octubre de 2009 a las 6:22 pm

    La mezcla de Cinco especies china hace tiempo que se la pongo a la sopa china, con ingredientes como la cebolla en aros,esencial,setas y algas. Menudo aroma en la sopa !

  2. 2
    Tofu al limón con arroz rojo | 29 de Julio de 2010 a las 10:46 pm

    [...] hacer. Ingredientes (4 comensales) 150 gramos de arroz rojo, ½ cebolla, 2 c/s de pasas, ½ c/c de cinco especias chinas, 400 ml. de agua, 2 c/s de aceite de cacahuete, 400 gramos de tofu, el zumo de medio limón, aceite [...]

  3. 3
    Quatre épices | 4 de Septiembre de 2010 a las 1:24 pm

    [...] que sucede con las tantas mezclas de especias de las que ya os hemos hablado como el Baharat, las Cinco especias chinas, el Tandoori masala o el Ras el Hanout entre otras. Dependiendo de la región y de las manos del [...]

Comentar

XHTML: Puedes utilizar las siguientes etiquetas:
A ABBR ACRONYM B BLOCKQUOTE CITE CODE DEL EM I Q STRIKE STRONG IMG


Gastronomía&cía.
Condiciones de uso de los contenidos según la licencia Creative Commons
Cerrar
Powered by ShareThis

Switch to our mobile site