Gastronomía y Cía. - La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Inicio Fotos Archivo Acerca de Contacto Publicidad Cinco especias chinas La mezcla de cinco especias chinas se prepara con una fórmula basada en la filosofía china del equilibrio entre el yin y el yang en los alimentos. Es un elemento básico en la cocina china y de Asia en general, que incorpora los cinco sabores básicos, el dulce, el agrio, el amargo, el picante y el salado. El origen de las cinco especias chinas es muy antiguo, y aunque han surgido algunas variantes, las cinco especias originales que forman parte de esta mezcla son la pimienta Sechuán (Szechuan), el anís estrellado, la canela o cassia, el clavo de olor y las semillas de hinojo. Algunas mezclas comerciales incorporan además jengibre y cilantro, o nuez moscada y regaliz, todo ello molido, en polvo. Las proporciones de las especias para elaboración de las cinco especias chinas suelen ser iguales, siendo predominante el aroma del anís estrellado, pero siempre se pueden modificar al gusto. Su aplicación en la cocina no tiene límites, pero son las carnes (pato, pollo, ternera...) las que más a menudo se condimentan con la mezcla de cinco especias chinas. Puedes adquirir esta mezcla ya preparada en algunos comercios, normalmente se presenta en tarros de cristal o en bolsitas de plástico con las cinco especias en polvo, pero también puedes hacerla en casa a partir de las semillas. Será más práctico utilizar un molinillo de café o similar para obtener el polvo de las especias que triturar a mano, y recuerda que un poco de calor o tostado de las especias, ayuda a que se potencie su aroma y su sabor sobre nuestros platos. Escrito por VelSid el 30 de Mayo de 2009   |   Categorías: Materia prima y productos Etiquetas: China, cultura gastronómica, especias 3 comentarios comentar Imprimir ¡Compártelo! Entradas Relacionadas Anís estrellado Colombo Tandoori masala Baharat Zatar o zahtar « Arroz con conejo y aceitunas Sabayón de café » 3 Comentarios en "Cinco especias chinas" 1 Abbr | 12 de Octubre de 2009 a las 6:22 pm Link a este comentario La mezcla de Cinco especies china hace tiempo que se la pongo a la sopa china, con ingredientes como la cebolla en aros,esencial,setas y algas. Menudo aroma en la sopa ! 2 Tofu al limón con arroz rojo | 29 de Julio de 2010 a las 10:46 pm Link a este comentario [...] hacer. Ingredientes (4 comensales) 150 gramos de arroz rojo, ½ cebolla, 2 c/s de pasas, ½ c/c de cinco especias chinas, 400 ml. de agua, 2 c/s de aceite de cacahuete, 400 gramos de tofu, el zumo de medio limón, aceite [...] 3 Quatre épices | 4 de Septiembre de 2010 a las 1:24 pm Link a este comentario [...] que sucede con las tantas mezclas de especias de las que ya os hemos hablado como el Baharat, las Cinco especias chinas, el Tandoori masala o el Ras el Hanout entre otras. Dependiendo de la región y de las manos del [...] Comentar NOMBRE (obligatorio) E-MAIL (no se publicará)(obligatorio) SITIO WEB XHTML: Puedes utilizar las siguientes etiquetas: COMENTARIO Suscribirse a los comentarios de esta entrada publicidad suscripción Puedes suscribirte por correo electrónico, te enviaremos un email cuando se publiquen nuevos contenidos publicidad categorías del blog Bebidas (154) Chefs (393) Diccionario de cocina (425) Dónde comprar (54) Enología (336) Bodegas (24) Diccionario enológico (15) El Sumiller (14) Eventos Enológicos (114) Noticias Enológicas (187) Vinos (36) Eventos Gastronómicos (856) Formación (77) Historia de la gastronomía (75) Hoy Cocinas Tú (405) Libros de Cocina (202) Materia prima y productos (641) Muebles de cocina (16) Noticias gastronómicas (1215) Nuevas tendencias (79) Recetas (1318) Aperitivos (169) Carne y Pescado (242) Entrantes (423) Pan y varios (153) Pinchos y Tapas (78) Postres (349) Recetas con FussionCook (9) Recetas de salsas (53) Recetas de los Chefs (72) Recetas y cocina de escuela (18) Recursos en la red (138) Restaurantes (55) Taller I+D (39) Técnicas culinarias (126) Todo Salud (385) Transgénicos y OMG (210) Trucos de Cocina (17) Turismo gastronómico (65) Utensilios de cocina (307) Vídeos (250) archivos Enero 2011 (10) Diciembre 2010 (174) Noviembre 2010 (138) Octubre 2010 (163) Septiembre 2010 (170) Agosto 2010 (140) Julio 2010 (167) Junio 2010 (162) Mayo 2010 (172) Abril 2010 (164) Marzo 2010 (160) Febrero 2010 (159) Enero 2010 (129) Diciembre 2009 (165) Noviembre 2009 (143) Octubre 2009 (156) Septiembre 2009 (142) Agosto 2009 (127) Julio 2009 (172) Junio 2009 (168) Mayo 2009 (169) Abril 2009 (171) Marzo 2009 (182) Febrero 2009 (169) Enero 2009 (145) Diciembre 2008 (183) Noviembre 2008 (186) Octubre 2008 (190) Septiembre 2008 (208) Agosto 2008 (193) Julio 2008 (238) Junio 2008 (240) Mayo 2008 (256) Abril 2008 (190) Marzo 2008 (233) Febrero 2008 (206) Enero 2008 (107) Diciembre 2007 (2) suscripción Puedes suscribirte a un Agregador de Noticias que te permitirá seguir las actualizaciones de este Blog Selecciona tu agregador - - - Bloglines My Yahoo Google Reader Netvibes Newsgator - - - Feed del contenido últimos comentarios Elena: "La salsa de pan y menta parece ser muy buena , he probado una muy parecida para aliño de..." en Salsa de menta Eva: "Una pregunta esta nata se baja o aguanta bien en la nevera, porque una vez..." en Cómo hacer trufa para rellenar Alexandra: "Me apunto! Hay mil cosas por hacer con naranjas! " en Concurso de Recetas Naranjas Costa I Rosana: "hola queria preguntar sobre el brigadeiro cuanto tiempo dura despues que lo haces???" en Brigadeiro VelSid: "Que bien Sonia, seguro que nos sorprenderás. 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