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Diccionario Gastronomía, Cocina y Alimentación
Diccionario de términos y equivalencias entre España y América Latina
Propiedades de los alimentos
especias
Especias
Las especias, o especies -como se dice frecuentemente en algunos lugares- son el milagro de la cocina. Transforman nuestras recetas y platos más queridos con mil sabores deliciosos. Presentamos la propiedades y usos de las especias y los condimentos más conocidos
Tipos de especias y condimentos
Allium -- Ajo
Cúrcuma Pimienta
Anís Curry Pimienta de Cayena
Azafrán -- Flor de Azafrán Enebro Pimentón dulce
Canela Jengibre--Jengibre como especia Sésamo
Cilantro Mostaza Vainilla
Clavo Nuez Moscada
Comino -- Comino como especia Ñora
Los indios y los árabes son muy sabios en el uso de las especias. De hecho muchas de las especies que utilizamos hoy en nuestra cocina, venían a Occidente través de la ruta de las especias de oriente. Las especias indias, morunas tienen un enorme valor en nuestra cocina actual y permiten enriquecer todo tipo de platos (pescados, carnes, verduras, sopas, ensaladas... y hasta los postres). Todavía hoy hay especies desconocidas entre las especias árabes o indias. Ver más en nuestra breve Historia de las especias
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Relacionados con las especias: Especias Carmencita Hierbas aromáticas y especias aliadas para reducir el riesgo de cáncer Pollo con especias Nanotecnología para condimentos
Recursos:
Diccionario de cocina de América Latina Diccionario cocina, gastronomía y alimentación Ver también Hierbas
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