1: #Das Lebens-Stil Blog RSS Feed Das Lebens-Stil Blog » Richtig würzen – 2: Gewürze beim Kochen und Backen Kommentar Feed Das Lebens-Stil Blog 3- Pajero! Wie bitte? Schnellster Klimarechner: Supercomputer “Blizzard” -- 19- 20:Richtig würzen – Gewürze beim Kochen und Backen 21- -- 25- 26: gewuerze Richtiges würzen ist eine kleine Wissenschaft und dieses 27- Wissen muss man erst einmal erwerben. Ein Gewürz darf das Aroma einer 28- Speise nicht überdecken, sondern soll es vertiefen und unterstreichen. 29: Es gibt Gewürze von denen nur ein Hauch genügt (z.B. Muskat, Nelken, 30: Knoblauch), um eine Speise zu aromatisieren. Von anderen Gewürzen muss 31- mehr genommen werden. Ich möchte euch in diesem Artikel einige Regeln 32: zum richtigen Würzen vorstellen und die Anwendungbereiche einer 33: Vielzahl von Gewürzen und Kräutern beschreiben. 34- -- 46- 47:Aufbewahrung von Gewürzen und Kräutern 48- 49: Zum Aufbewahren von Gewürzen und getrockneten Kräutern werden luftdicht 50- verschlossene und gut beschriftete Dosen verwendet. -- 53- 54:Welche Gewürze und Kräuter werden zum Würzen verwendet (keine abschließende 55-Liste) 56- 57: Hier einige beliebte Gewürze: 58- -- 63- Curry 64: Dieses indische Reisgewürz ist ein Gemisch aus verschiedenen Gewürzen. 65- Verwendet wird es u.a. für Fisch, Fleisch, Geflügel und pikante Soßen. -- 76- Die getrocknete Ingwerwurzel wird in geringer Menge mit gekocht und ist 77: die unentbehrliche Würze bei Kürbis u.a. süßsauren Kompottarten. 78- Gemahlener Ingwer kann auch bei bestimmten Teigen und Aufläufen -- 82- Dies sind die sauer eingelegten Knospen des Kapernstrauchs. Ihre 83: kräftig-pikante Würze kommt vor allem bei Fisch-, Fleisch- und 84- Eiergerichten zum Einsatz. -- 86- Käse 87: Geriebener Käse ist eine ausgezeichnete Würze. Käse wird hauptsächlich 88- bei hellen Soßen, Gemüse-, Teigwaren- und Reisgerichten verwendet. -- 92- Ketchup ist eine dickflüssige Würzsoße, welche aus Gemüse, Früchten, 93: Essig, Zucker und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Am 94- bekanntesten ist der Tomatenketchup. -- 117- Die Meerrettichwurzel hat einen scharfen Geschmack. Sie kann frisch 118: gerieben oder als industriell haltbar gemachte Würze verwendet werden. 119- Geriebener Meerrettich verfärbt sich leicht und sollte deshalb schnell -- 125- Muskatnuss, um Soßen, Gemüse, Kloßmasse oder ein Teigwaren- bzw. 126: Reisgericht zu würzen. 127- -- 130- können Obstspeisen, süße Suppen, Kaltschalen, Getränke sowie 131: Schweinebraten, Rotkraut und manches Fisch- oder Wildgericht würzen. 132- Gemahlene Nelken werden Pfefferkuchenteigen zugesetzt. -- 148- Pilze 149: Vor allem getrocknet und pulverisiert sind Pilze eine aromatische Würze 150- für Suppen, Soßen, Eintöpfe und Fleischgerichte. -- 157- Salz ist bereits in nahezu allen Nahrungsmitteln vorhanden und sollte 158: deshalb zum Würzen sehr sparsam verwendet werden. 159- 160- Senf 161: Als Würze dienen sowohl Senfkörner, als auch die gemeinsam mit Essig 162: und verschiedenen Gewürzen zur Paste verarbeiteten gemahlenen 163- Senfsamen. Senf wird für Speisen mit Fleisch, Fisch, Wurst, Eiern sowie -- 165- Für eingelegtes Gemüse, Gurken, Pilze sowie für Fleischmarinaden eignen 166: sich Senfkörner als Würze. 167- -- 171- abgeben. Die Schoten können aber auch in wenig Wasser ausgekocht werden 172: und der Sud wird dann als Würze verwendet. Beide Varianten und auch der 173: käufliche Vanillezucker würzen Süßspeisen, süße Suppen, Kaltschalen, 174- Obstgerichte, Getränke, Kuchen und anderes Gebäck. -- 176- Wacholderbeeren 177: Diese aromatischen Beeren würzen Sauerkraut, Eintöpfe und Soßen. Sie 178- werden entweder der Beize oder dem Wildfleischgericht selbst zugefügt. -- 180- Wein 181: Wein, der als Würze bestimmt ist, soll möglichst nicht mit kochen. Rote 182- Weine werden bei dunklen, weiße Weine bei hellen Speisen verwendet. -- 198- Die Zimtrinde wird mit gekocht und kann Obstspeisen, Kaltschalen, 199: Suppen und Getränke würzen. 200- Gemahlener Zimt erfüllt den gleichen Zweck, wird aber vorwiegend für -- 290- Eignet sich für Fisch-, Fleisch- und Pilzgerichte, Wild, Geflügel, 291: Kräutersuppen und Salate, aber auch als aromatische Würze für Limonaden 292- und Mischgetränke. -- 311- 312: Beim Würzen muss jeder ausprobieren. Angaben sind nur ein Anhalt. Da 313- das Geschmacksverhalten bei jedem anders ist. -- 322- 323: Coole Zusammenfassung. Bei der Aufbewahrung von Gewürzen kann man noch 324: hinzufügen, dass Gewürze möglichst im Dunklen aufbewahrt werden 325- sollten. Die Glassbehälter aus dem Supermarkt sind nicht grade erste -- 391- + Neuer Personalausweis im Scheckkartenformat 392: + Richtig würzen – Gewürze beim Kochen und Backen 393- + Schnellster Klimarechner: Supercomputer “Blizzard” -- 412- + Mamajuana – Potenzmittel und Lebenselixier (773) 413: + Richtig würzen – Gewürze beim Kochen und Backen (599) 414- + Youtube: die meistgesehenen Videos (Top 5) (569)