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86:Bier selber brauen: Abläutern, Würze kochen und Hopfen zugeben
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89-   und kocht müssen diese beim Brauen wieder getrennt werden. Dazu
90:   verwendet man das Abläutern, als ersten Filterprozess, um die Bierwürze
91:   zu gewinnen. Diese Würze wird danach gekocht und erhält vom Brauer eine
92-   Hopfengabe. Dabei wird der Hopfen nur in geringen Mengen zugegeben, da
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98-   Beim Bier selbst brauen werden die festen Teile der Maische mit einer
99:   Schaumkelle in den Läuterbottich zur Bierwürze aus dem Brautopf getan.
100:   Dabei ist zu beachten, dass die Flüssigkeit der Würze klar durch den
101-   Läuterbottich oder einen Filter abläuft. Danach wird sie wieder in den
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106-   alle Zuckerrückstände gelöst werden.
107:   Anschließend wird der Würzegehalt mit der Bierspindel geprüft. Dieser
108-   Würzgehalt wird in Gewichtsprozent angegeben, d. h. wie viel Gramm an
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111-   Brauwasser als Verdünner dazu geben. Ist umgekehrt der Würzgehalt zu
112:   niedrig so kann der Hobbybrauer beim darauf folgenden Würzekochen eine
113-   höhere Menge an Wasser verdampfen lassen.
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116:Vierter Schritt: Würze kochen
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123-   Bier während der Gärung verderben kann. Zusätzlich verdampft
124:   überschüssiges Wasser beim Kochen der Würze, wodurch die Würze
125-   konzentrierter wird. Das Ergebnis dieses Brauprozess ist der sogennante
126:   Stammwürzegehalt. Beim Bier selbst brauen ist zu beachten, dass die
127:   Würze heftig schäumt und die Gefahr des Überkochens besteht. Deshalb
128-   muss der Hobbybrauer bei diesem Schritt besonders gut aufpassen.
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138-   Deckel vom Kochgefäß entfernt sein, damit das Kondensat ungehindert
139:   verdampfen kann und bei der Würze keinen unangenehmen bitteren
140-   Geschmack hinterlässt.