4- 5: * Bücher über Gewürze 6- * Kochbücher -- 9- Ich habe diese Bibliographie in mehrere Teile gegliedert: Einerseits 10: spezielle Bücher über Gewürze, andererseits Kochbücher allgemein. 11- Letztlich habe ich für diese Seiten auch noch einige Lexika, -- 23- 24:Bücher über Gewürze 25- 26- Es gibt nicht allzu viele Bücher, die sich nur oder vorwiegend mit 27: Gewürzen beschäftigen. Die vorliegende Liste umfaßt alle Werke, derer 28- ich habhaft werden konnte. -- 41- R. Büchel (Hg.), M. Galizia (Hg.), PfefferLand 42: Diese Sammlung von Essays zu verschiedenen Gewürzen und 43- Aromatika (von denen aus gutem Grund einige auf diesen Seiten -- 46- sehr persönlichen Betrachtungen und Erzählungen zu den einzelnen 47: Gewürzen. Ein sehr empfehlenswertes Buch! 48- -- 56- werden grundlegende Informationen zu etwa 40 in Europa 57: kommerziell bedeutenden Gewürzen gegeben. Weiters findet man 58- Auszüge aus den relevanten Passagen des Deutschen -- 80- hat hier ein Standardwerk für alle geschaffen, die sich über 81: antike Gewürze und den Gewürzhandel informieren wollen. 82- -- 97- enthält einerseits geistes- und naturwissenschaftliche Beiträge 98: verschiedener Autoren rund um das Thema "Gewürze" und dient 99- andererseits als Katalogband zur Ausstellung. -- 102- 103: R. Göök, Das Buch der Gewürze 104- Der bekannte Autor etlicher Spezialitätenkochbücher ist über 105: Kochstile und Gewürze Europas, Asiens, Afrikas und auch Amerikas 106- gut informiert. Dieses Buch handelt jedoch weniger von Rezepten 107: oder Verwendung als von der Geschichte der Gewürze und 108: präsentiert die Geschichte vieler tropischer Gewürze in der 109- Antike, der Zeit der Entdeckungen und der Moderne. Gööks -- 121- (www.herbies.com.au) beschreibt eine erstaunlich große Anzahl 122: von Gewürzen im Detail, erklärt Geschichte und Produktion, und 123- gibt wertvolle kulinarische Hinweise. Ich betrachte dieses Buch, -- 129- G. Katzer, J. Fansa, picantissimo 130: Picantissimo enthält Informationen zu etwa 100 Gewürzen, die in 131- mehrseitigen Artikeln in groben Zügen ähnlich wie auf dieser -- 139- 140: H. Melchior, H. Kastner, Gewürze 141- Dieses Buch ist zwar alt, aber immer noch sehr wertvoll. Es -- 144- Qualitätstests und analytische Methoden für alle zur Zeit seiner 145: Entstehung am deutschen Markt verbreiteten Gewürze aufgeführt. 146- -- 162- 163: J. Norman, Das grosse Buch der Gewürze 164: Die wichtigsten tropischen Gewürze werden mit kurzem Text und 165- schönen großformatigen Farbbildern vorgestellt; abgebildet sind -- 176- 177: E.L. Ortiz, Gewürze, Kräuter und Essenzen 178- In ganz ähnlichem Stil wie das vorige Buch, jedoch in wesentlich 179: größerem Umfang werden 60 Gewürze und eine Vielzahl anderer 180- Aromamittel, wie Sojasaucen, Zucker, Blütenessenzen, -- 190- 191: M. Pahlow, Gewürze – Genuß und Arznei 192- Der Autor beschreibt aus der Perspektive eines kulinarisch 193: interessierten Apothekers über 40 verschiedene Gewürze und gibt 194- Tips über ihre Verwendung in der Küche sowie ihre medizinischen -- 218- 219: F. Siewek, Exotische Gewürze 220- In Umfang und Auswahl etwas an Melchior erinnernd, aber etwas -- 222- dieses Buch auch interessierte Laien als Zielgruppe. Dem Titel 223: widersprechend behandelt es nicht nur "exotische" Gewürze, 224- sondern auch die in Mitteleuropa üblichen Kräuter. Es informiert -- 243- Mit vielen großformatigen Farbabbildung illustriert dieses Buch 244: die Geschichte der Gewürze und besonders des Gewürzhandels am 245- Ende des europäischen Mittelalters und in der beginnenden 246: Neuzeit. Etwa zehn tropische Gewürze werden im Detail 247- besprochen. -- 250- 251: T. Stobart, Gewürze 252- Stobarts Buch ist ein Muß für den Genießer. Dank seiner extrem -- 254- beschränkt sich der Autor nicht nur auf das Aufzählen von 255: Gewürzen und die Präsentation von Information, sondern beurteilt 256: eine große Anzahl von Gewürzen und Gewürzzubereitungen kritisch. 257- Seine Urteile sind mitunter hart, meist subjektiv, aber immer -- 273- geschriebenes Nachschlagewerk über alles, was man essen oder 274: womit man kochen kann. Stobart behandelt nicht nur Gewürze, 275- sondern auch andere Aromastoffe, Tierarten, Gemüse, Getränke, -- 283- Eine interessante und sehr detaillierte Geschichte des 284: Gewürzhandels und der Bedeutung von Gewürzen in der Antike und 285- im Mittelalter. Als Historiker verfolgt Turner vor allem die 286: Frage, was den Reiz der Gewürze in einzelnen Epochen ausmacht 287- und kommt zum Teil zu unkonventionellen Antworten. -- 294- Beziehung zu Safran und gibt einen Überblick über die Geschichte 295: des "verführerischsten Gewürzes der Welt". 296- -- 300- 301: Habe ich zuvor darüber geklagt, daß es wenig Bücher über Gewürze gibt, 302- so trifft bei den Kochbüchern das Gegenteil zu. Niemand kann den -- 436- dominieren; darüber hinaus gibt es umfangreiche 437: Einleitungskapitel über Kochtechniken, Gemüsesorten und Gewürze. 438- Auf Authentizität wird größter Wert gelegt, da die Autorin ihr -- 644- * Gernot Katzers Gewürz- Seiten Inhaltsverzeichnis 645: * Index Verschiedene Indices zu den einzelnen Gewürzen 646- + Deutsch Alle deutschen Gewürznamen, alphabetisch geordnet -- 660- Gewürznamen 661: + Geographisch Gewürze geordnet nach Herkunftsland und 662- Verwendungsgebiet 663: + Botanisch Gewürze geordnet nach Pflanzenfamilien 664: + Morphologisch Gewürze geordnet nach verwendetem Pflanzenteil 665- + Gewürz- mischungen Gewürzmischungen und ihre Hauptbestandteile 666- * Suche Erläuterungen zur Suchmaschine 667: * Anderes Einige andere Texte über Gewürze 668- + Einführung Einleitung, Definitionen, Copyright,… -- 670- Pflanzen,… 671: + Literatur&Links Weitere Informationen über Gewürze und 672- ethnisches Kochen 673: o Literatur Bücher über Gewürze, ethnische Küchen, Chemie 674- und Schriften -- 677- Copyright 678: + Bezugsquellen Liste von kommerziellen Quellen für Gewürze 679- * English This site is also available in English