5- Die Rezepte Seite für Hobbyköche 6: Gewürze & Kräuter für die Küche 7- -- 61- 62: Gewürze 63- -- 111- 112: Gewürze für Speisen sind "Das Salz in der Suppe" 113- -- 115- Aivar | Angostura | Anis | Basilikum | Bohnenkraut | Chili | Chutney | 116: Curry | Dill | Essbare Blüten | Estragon | Fenchel | Gewürze & Kräuter 117- Geschichte | Gewürzmischungen | Gewürznelken | Ingwer | Kapern | -- 124- 125: Gewürze Kräuter und Gewürze erfüllen bei der Erstellung und Zubereitung 126- von Speisen verschiedene Funktionen. Vor allem sollen Sie die Gerichte 127- geschmacklich verfeinern aber auch zum Teil dafür sorgen, das die 128: Nahrung haltbarer wird. Manche Gewürze verändern die Farbe der 129- Mahlzeiten wie z.B. das überaus teure Safran, andere sorgen dafür das -- 131- wieder andere wie Salz werden vom Körper einfach dringend benötigt. 132: Manche wirken als Geschmacksverstärker und einige Gewürze regen den 133- Appetit an. Konnten sich früher nur Reiche die ganze Vielfalt der 134: Kräuter und Gewürze leisten, so haben wir heute die Möglichkeit aus dem 135- Vollen zu schöpfen, um sämtliche Aromen zu genießen. 136- Dies zeigt sich auch im Gewürzverbrauch, pro Person werden ca. 200 gr. 137: in der heimischen Küche jährlich an Gewürzen verbraucht und fast die 138- doppelte Menge nimmt jeder noch zusätzlich durch gewürzte Produkte zu 139: sich. Von den 200 gr. Gewürzen nimmt der Pfeffer mit einem Pro Kopf 140- Verbrauch von fast 60 gr. die Spitzenstellung ein. 141- 142: Haltbarkeit von Gewürzen: 143- Gewürzhandel 144: Gewürze sind in der Regel lange aber nicht unbegrenzt haltbar. 145: Gemahlene Gewürze verlieren Ihr Aroma schneller als ungemahlene 146: Gewürze. Sie sollten bei der Aufbewahrung darauf achten, das die 147: Gewürze gut verschlossen sind, damit Sie nicht andere Gerüche 148- aufnehmen. Auch zuviel Licht wirkt sich negativ auf das Aroma aus. 149- 150: Kaufen Sie Gewürze deshalb besser in kleinen Dosierungen, damit Sie 151- sich immer auf das Aroma und die Würze des entsprechenden Produktes 152: verlassen können. Gewürze die Sie nur selten nutzen sollte Sie auf dem 153- Markt beim Gewürzhändler Ihres Vertrauens in kleinen Portionen kaufen. 154- 155: Gewürze wie Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Pfefferkörner und Zimtstangen 156- können Sie prima im Ganzen kaufen und bei Bedarf stückweise zerkleinern 157: und reiben, im Originalzustand halten sich diese Gewürze locker 2 Jahre 158- ohne an Aroma zu verlieren. Anis, Dillsamen, Korianderkörner und Nelken -- 161- 162: Gemahlene Gewürze beinhalten weniger ätherische Öle, die für den 163- Geschmack und Geruch wichtig sind, deshalb sind sie nicht annähernd so 164: haltbar wie unzerkleinerte Gewürze. Schon nach wenigen Monaten büßen 165- sie an Aroma ein und sollten spätestens nach einem halben Jahr -- 172- 173: verschiedene gewürze Bewahren Sie Ihre Gewürze und Kräuter separat, 174- trocken und in dunkler, kühler Umgebung am besten in speziellen -- 176- jedem guten Kaufhaus oder Haushaltwarengeschäft. 177: Gewürze verlieren bei falscher Lagerung schnell Ihr Aroma und auch die 178- Qualität leidet bei langer Lagerung, deshalb ist es sinnvoll nur 179: geringe Mengen an Gewürzen vorrätig zu haben. 180: Teure Gewürze sollten Sie luftdicht und in licht undurchlässigen 181: Gefässen verschliessen können. Gewürze die Sie selten brauchen sollten 182: Sie portionsweise verpacken und tiefgefrieren so sind die Gewürze fast 183- unbegrenzt haltbar. -- 190- streufähig. 191: Wir möchten Ihnen hier einen Überblick über die Kräuter und Gewürze, 192- Ihre Eigenschaften und Ihre Verwendung geben. Sollten Sie ein Gewürz -- 196- 197: Speisen werden nicht nur mit Gewürzen oder Kräutern gewürzt sondern man 198- nimmt zum Verfeinern von Suppen, Salaten und zum marinieren von Fleisch 199: neben den Gewürzen auch Essig, Öl, Senf und als Beilagen, leckere 200- Saucen, Ketchup und Mayonnaise. Erfahren Sie hier alles über die -- 203- Methoden um Senf, Ketchup und Soßen herzustellen. 204: Hier finden Sie Surftipps zum Thema Gewürze, Essig & Öl 205- 206: Gewürze sind das A und O für gelungene Rezepte 207-