Contexte du mot : gewürze

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9- Ich habe diese Bibliographie in mehrere Teile gegliedert: Einerseits
10: spezielle Bücher über gewürze, andererseits Kochbücher allgemein.
11- Letztlich habe ich für diese Seiten auch noch einige Lexika,
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24:Bücher über gewürze
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26- Es gibt nicht allzu viele Bücher, die sich nur oder vorwiegend mit
27: gewürzen beschäftigen. Die vorliegende Liste umfaßt alle Werke, derer
28- ich habhaft werden konnte.
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41- R. Büchel (Hg.), M. Galizia (Hg.), PfefferLand
42: Diese Sammlung von Essays zu verschiedenen gewürzen und
43- Aromatika (von denen aus gutem Grund einige auf diesen Seiten
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46- sehr persönlichen Betrachtungen und Erzählungen zu den einzelnen
47: gewürzen. Ein sehr empfehlenswertes Buch!
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56- werden grundlegende Informationen zu etwa 40 in Europa
57: kommerziell bedeutenden gewürzen gegeben. Weiters findet man
58- Auszüge aus den relevanten Passagen des Deutschen
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80- hat hier ein Standardwerk für alle geschaffen, die sich über
81: antike gewürze und den Gewürzhandel informieren wollen.
82-
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97- enthält einerseits geistes- und naturwissenschaftliche Beiträge
98: verschiedener Autoren rund um das Thema "gewürze" und dient
99- andererseits als Katalogband zur Ausstellung.
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102-
103: R. Göök, Das Buch der gewürze
104- Der bekannte Autor etlicher Spezialitätenkochbücher ist über
105: Kochstile und gewürze Europas, Asiens, Afrikas und auch Amerikas
106- gut informiert. Dieses Buch handelt jedoch weniger von Rezepten
107: oder Verwendung als von der Geschichte der gewürze und
108: präsentiert die Geschichte vieler tropischer gewürze in der
109- Antike, der Zeit der Entdeckungen und der Moderne. Gööks
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121- (www.herbies.com.au) beschreibt eine erstaunlich große Anzahl
122: von gewürzen im Detail, erklärt Geschichte und Produktion, und
123- gibt wertvolle kulinarische Hinweise. Ich betrachte dieses Buch,
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129- G. Katzer, J. Fansa, picantissimo
130: Picantissimo enthält Informationen zu etwa 100 gewürzen, die in
131- mehrseitigen Artikeln in groben Zügen ähnlich wie auf dieser
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139-
140: H. Melchior, H. Kastner, gewürze
141- Dieses Buch ist zwar alt, aber immer noch sehr wertvoll. Es
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144- Qualitätstests und analytische Methoden für alle zur Zeit seiner
145: Entstehung am deutschen Markt verbreiteten gewürze aufgeführt.
146-
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162-
163: J. Norman, Das grosse Buch der gewürze
164: Die wichtigsten tropischen gewürze werden mit kurzem Text und
165- schönen großformatigen Farbbildern vorgestellt; abgebildet sind
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176-
177: E.L. Ortiz, gewürze, Kräuter und Essenzen
178- In ganz ähnlichem Stil wie das vorige Buch, jedoch in wesentlich
179: größerem Umfang werden 60 gewürze und eine Vielzahl anderer
180- Aromamittel, wie Sojasaucen, Zucker, Blütenessenzen,
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190-
191: M. Pahlow, gewürze – Genuß und Arznei
192- Der Autor beschreibt aus der Perspektive eines kulinarisch
193: interessierten Apothekers über 40 verschiedene gewürze und gibt
194- Tips über ihre Verwendung in der Küche sowie ihre medizinischen
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218-
219: F. Siewek, Exotische gewürze
220- In Umfang und Auswahl etwas an Melchior erinnernd, aber etwas
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222- dieses Buch auch interessierte Laien als Zielgruppe. Dem Titel
223: widersprechend behandelt es nicht nur "exotische" gewürze,
224- sondern auch die in Mitteleuropa üblichen Kräuter. Es informiert
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243- Mit vielen großformatigen Farbabbildung illustriert dieses Buch
244: die Geschichte der gewürze und besonders des Gewürzhandels am
245- Ende des europäischen Mittelalters und in der beginnenden
246: Neuzeit. Etwa zehn tropische gewürze werden im Detail
247- besprochen.
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250-
251: T. Stobart, gewürze
252- Stobarts Buch ist ein Muß für den Genießer. Dank seiner extrem
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254- beschränkt sich der Autor nicht nur auf das Aufzählen von
255: gewürzen und die Präsentation von Information, sondern beurteilt
256: eine große Anzahl von gewürzen und Gewürzzubereitungen kritisch.
257- Seine Urteile sind mitunter hart, meist subjektiv, aber immer
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273- geschriebenes Nachschlagewerk über alles, was man essen oder
274: womit man kochen kann. Stobart behandelt nicht nur gewürze,
275- sondern auch andere Aromastoffe, Tierarten, Gemüse, Getränke,
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283- Eine interessante und sehr detaillierte Geschichte des
284: Gewürzhandels und der Bedeutung von gewürzen in der Antike und
285- im Mittelalter. Als Historiker verfolgt Turner vor allem die
286: Frage, was den Reiz der gewürze in einzelnen Epochen ausmacht
287- und kommt zum Teil zu unkonventionellen Antworten.
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294- Beziehung zu Safran und gibt einen Überblick über die Geschichte
295: des "verführerischsten gewürzes der Welt".
296-
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300-
301: Habe ich zuvor darüber geklagt, daß es wenig Bücher über gewürze gibt,
302- so trifft bei den Kochbüchern das Gegenteil zu. Niemand kann den
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436- dominieren; darüber hinaus gibt es umfangreiche
437: Einleitungskapitel über Kochtechniken, Gemüsesorten und gewürze.
438- Auf Authentizität wird größter Wert gelegt, da die Autorin ihr
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646- + Deutsch Alle deutschen Gewürznamen, alphabetisch geordnet
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660- Gewürznamen
661: + Geographisch gewürze geordnet nach Herkunftsland und
662- Verwendungsgebiet
663: + Botanisch gewürze geordnet nach Pflanzenfamilien
664: + Morphologisch gewürze geordnet nach verwendetem Pflanzenteil
665- + Gewürz- mischungen Gewürzmischungen und ihre Hauptbestandteile
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668- + Einführung Einleitung, Definitionen, Copyright,…
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670- Pflanzen,…
671: + Literatur&Links Weitere Informationen über gewürze und
672- ethnisches Kochen
673: o Literatur Bücher über gewürze, ethnische Küchen, Chemie
674- und Schriften
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677- Copyright
678: + Bezugsquellen Liste von kommerziellen Quellen für gewürze
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