Contexte du mot : gewürze

15- Die Ausstellung "Chili, Teufelsdreck und Safran" gliedert das Thema
16: gewürze in sechs geografisch unterschiedene Bereiche. Dabei werden die
17- verschiedenen Gewürzregionen wie in einem Bazar für den Besucher
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21- Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Muskat, Senf und Zimt.
22: Die hier eingeordneten gewürze sind zum Teil seit Jahrtausenden bekannt
23- und spielen im Welthandel eine bedeutende Rolle. Einigen kam auch im
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39- Europa kamen.
40: Seit dem Hellenismus bereichern aber auch mediterrane gewürze wie
41- Koriander und Kreuzkümmel das indische Würzrepertoire. Rezepte zu
42- indischen Festspeisen, besonders Reisgerichten wie Biriyani, erfordern
43: nicht nur eine große Anzahl unterschiedlicher gewürze, sondern
44: schreiben für manche gewürze auch spezielle Vorbereitungen vor: So wird
45- Kreuzkümmel oft trocken geröstet, während man Zimtstangen und Nelken in
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57- Schmorgerichte auf der Basis von Kokosmilch, die mit Pasten von
58: frischen gewürzen wie Ingwer und Galgant und frischen Blättern von
59- Basilikum oder Koriander aromatisiert werden. Die extreme Schärfe
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62- Dagegen setzen indonesische Köche auf eine ausgewogene Mischung von
63: süßen, salzigen und sauren Tönen. Frische gewürze wie Ingwer und
64- Zitronengras werden großzügig, getrocknete wie Zimt und Nelken dagegen