1: Guía de Especias y Hierbas 2- -- 42- 43: [azafran.jpg] Azafrán: es una de las especias más caras del mundo, son 44- los estigmas de una flor y hay que recolectarlos a mano, es una de las -- 54- 55: Cardamomo: es junto al azafrán y la vainilla, una de las especias más 56- caras del mundo, en la antigua Grecia se usaba como ofrenda a los -- 72- adornar y dar sabor en ensaladas y arroces. Las semillas se utilizan 73: tanto enteras como molidas en mezclas de especias. [cilantro.jpg] 74- -- 81- más sabroso, o molido en curries. Es un ingrediente importante en las 82: mezclas de especias del norte de África. Hay un comino menos conocido 83- de color negro y sabor más fuerte. [comino.jpg] -- 94- Curry: en la India el término curry se refiere a las mezclas de 95: especias, los ingredientes más habituales en estas mezclas son: la 96- pimienta, el comino, el cardamomo, el jengibre, la cúrcuma, la nuez -- 174- usarla y se añade a platos de verduras y dulces. El macis se usa en 175: pasteles y mezclas de especias. [macis.jpg] 176- -- 188- Pimienta de Jamaica: junto al chile y la vainilla es uno de las tres 189: especias del nuevo mundo. El sabor de la pimienta de jamaica es una 190- mezcla de clavo, canela y nuez moscada. Su uso es como el de estas tres 191: especias, se utiliza especialmente en pasteles y pastas. [pjamaica.jpg] 192-