Contexte du mot : especias

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17: LAS especias
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21: Características de las especias
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24: especias para la cocina
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27: Propiedades de las especias
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30: El comercio de las especias
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33: Listado de especias
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41- planta que procedían de lugares tropicales , aunque en realidad, en un
42: sentido más amplio, también se consideran especias a las llamadas
43- hierbas aromáticas o culinarias
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45: El hombre ha comerciado y cultivado especias desde la antigüedad. El
46- deseo de poseer plantas de este tipo ha respondido a dos motivos
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50- alimentos cuando estos son almacenados, especialmente a los de origen
51: animal. Por otra parte, las especias poseen esencias, que,a demás de
52- tener capacidad aromatizante, son capaces de preservarlos frente al
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55: ¿ A qué se debe el sabor o aroma de las especias?
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57: Las especias deben sus aromas o sabores a los aceites esenciales que
58- contienen. Estos componentes, que fueron desarrollados por las plantas
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62: Tomemos por ejemplo el caso de una de las especias más destacadas, el
63- anís. Los frutos de esta planta contienen hasta 25 compuestos
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72: Las especias en la historia
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74: Desde la antigüedad las especias han constituido un producto sumamente
75- importante para el hombre. El mismo nombre "especia" procede del
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86- un comercio muy importante con Oriente para proveerse de estas dos
87: especias y de otras básicas en su alimentación como el azafrán o la
88- mostaza.
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99- El deseo de obtener estos productos produjo todo un fenómeno cultural,
100: social y económico , conocido por el Comercio de las especias, que
101- llevo a muchos pueblos a realizar lejanos viajes a tierras distantes.(
102: Veáse más información en "Historia de las especias" en el listado
103- superior )
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105: Las especias en el mundo
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107: Aunque el número de especias utilizado por la mayoría es bastante
108: limitado, hay que considerar que existen multitud de especias en todo
109- el mundo, algunas de las cuales solo están utilizadas por pequeñas
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122: Otras veces el desconocimiento de las especias es debido a que su
123- crecimiento y su uso se produce en lugares más remotos. Podemos
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131: Usos de las especias
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133: Las especias y hierbas aromáticas han sido utilizadas desde la
134- antigüedad con diferentes finalidades. Originalmente, la mayoría de
135- ellas fueron utilizadas para conservar los alimentos. Dentro de este
136: grupo tendríamos especias como la canela, el clavo o la cúrcuma. Sus
137- propiedades fungicidas, bactericidas o bacteriostáticas matan o inhiben
138- el crecimiento de los organismos que podrían estropear los alimentos.
139: La función conservadora de las especias se demuestra en los bálsamos
140- que los egipcios utilizaban para conservar las momias. La mayor parte
141: de su composición estaba formada por especias, especialmente canela,
142- casia y mirra. La pimienta y la canela tienen la fama de ser los
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145- Muy relacionada con esta función se encuentra el hecho de que las
146: especias pueden disimular el mal gusto u olor de las comidas. Esto se
147- ha dado especialmente en los lugares cálidos, donde el calor propicia
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154: Otras veces las especias se han utilizado como medicina natural o como
155: remedios caseros. No hay que olvidar tampoco el uso de las especias en
156- la cocina, como recursos para la industria de los cosméticos. Ni el uso
157- ritual o como droga ( Más información sobre las "Propiedades de las
158: especias en el listado superior)
159-
160: [puntorojo.jpg] Más información sobre las especias en el listado
161- superior