107-
108:                               Los condimentos
109-                                [flecha2.jpg]
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114-
115:                              [condimento.jpg]
116-
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132-
133:                             Condimentos ácidos
134-
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140-
141:                         Ventajas de los condimentos
142-
143:                      Inconvenientes de los condimentos
144-
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147-
148:   Entendemos como condimentos las substancias alimenticias que utilizamos
149-    para sazonar, mejorar o realzar el gusto de los alimentos, haciéndolos
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155-   preparar un plato, aparte de los ingredientes principales, aunque en
156:   algunos casos algo que es corrientemente utilizado como condimento pasa
157-   a ser un ingrediente e inclusive, llegar a convertirse en el
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161-
162:      Si buscamos nutrientes o valor dietético en los condimentos (sal,
163-     vinagre, hierbas aromáticas, especias...) algo hay, pero siempre en
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168-      Conseguir platos apetecibles y sabrosos, orginales o llamativos,
169:     mediante el uso de condimentos, es cuestión de técnica y sapiencia
170:   culinaria, que nos permitirán elegir correctamente los condimentos que
171-            transforman una receta mediocre en un plato especial.
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173-   Para usarlos con acierto, habremos de conocer y distinguir los sabores
174:     y aromas de cada condimento, y los que surgen al combinar varios de
175:    ellos. Según los especialistas en gastronomía, los condimentos deben
176-   proporcionar un contraste o un aroma al plato, pero sin anular el sabor
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183-
184:     Un condimento puede utilizarse durante la preparación del plato, la
185-   pimienta, por ejemplo, o puede acompañar al plato ya preparado, como es
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188-
189:      Condimento es en realidad un término muy vasto que comprende las
190-      hierbas (cebollín, perejil), las especias (canela, ajonjolí), los
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198-
199:      Los condimentos contribuyen en buena parte a caracterizar lo que
200-    podemos denominar "sabor nacional", es decir, la sazón o gusto con el
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206-     los húngaros, el yogurt para los rusos y centroeuropeos, el sofrito
207:   para los venezolanos que, a su vez es una mezcla de varios condimentos.
208-
209:    Un condimento puede ser natural o de preparación previa, doméstica o
210-   industrial y así ha sido desde muy antiguo: el garum de los romanos, el
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214-
215:   El condimento no es un recurso artificial como puede ser, por ejemplo,
216-   el consomé concentrado o el adobo industrial que uniformizan la comida
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267-
268:                             Condimentos ácidos
269-
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311-
312:               El ajo, la cebolla y otros condimentos aliáceos
313-
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351-
352:                         Ventajas de los condimentos
353-
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368-
369:                      Inconvenientes de los condimentos
370-
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418-   [puntomini.gif] Las Especias
419:   [puntomini.gif] La Trufa, el selecto condimento
420-   [puntomini.gif] La Sal