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Gewürze und Küchenkräuter - ein Gewürzlexikon
Infos über Gewürze
Foto: © Paul Knott
Gewürze sind Pflanzen oder Teile von Pflanzen, die auf Grund ihrer Inhaltsstoffe zum Verfeinern von Speisen verwendet werden.
Einige Küchenkräuter steigern auch die Bekömmlichkeit von Speisen.

Heute finden wir im Supermarkt oder im Gewürzefachgeschäft bestimmt einige 100 Gewürzsorten.
Im Mittelalter gehörten Gewürze zu den begehrtesten Handelswaren. Einige wurden zeitweise mit Gold aufgewogen.

Allgemeine Tipps:
Kaufen Sie immer nur kleine Mengen.
Wenn möglich kaufen Sie Gewürze im "Ganzen". Und mahlen oder reiben Sie sie erst kurz vor dem Verzehr. (Es gibt auch spezielle Gewürzmühlen) So behalten sie lange das ganze Aroma. Denn um so feiner ein Gewürz gemahlen ist, je leichter verflüchtigen sich die ätherischen Inhaltsstoffe.
Bewahren Sie Gewürze möglichst trocken und in einem luftdicht zu verschliessenden Gefäß auf.
An feuchter Luft können Küchengewürze klumpen oder sogar schimmeln. Tipps gegen Vorratsschädlinge
Man sollte Gewürze nie in heißes Fett geben. Sie brennen an und werden bitter und ungenießbar.
Gewürze, die man mitkocht, kann man in ein kleines Mullsäckchen oder einen Papierfilter geben. So kann man Sie vor dem Servieren leichter wieder entfernen.

Haben Sie es gewusst?
Heute sind die teuersten Gewürze : Safran, Vanille und Kardamom.
 
Weitere beliebte Küchengewürze: Anis - ein Heilmittel
Cayennepfeffer - auch sehr scharf
Chili - sehr scharf
Curry für Indisches
Ingwer - für Chinesisches
Kapern - für Saucen
Kardamom - sehr teuer
Koriander - für Brot
Kümmel - zum Kochen
Lorbeer - für Eintöpfe
Muskat - für Kartoffeln
Nelken - für Saucen
Paprika - passt zu vielem
Pfeffer - schwarzen, weißen, grünen, roten
Piment - für Fisch
Rosmarin - für Fleisch
Safran - das teurste Gewürz
Salz - ein lebenswichtiges "Gewürz"
Vanille - für Süßes
Zimt - zu Weihnachten sehr gefragt
Zucker - zum Backen
Küchenkräuter Basilikum - besonders beliebt in der südländischen Küche
Majoran - für Wurst
Minze - schön frisch
Oregano - für Italienisches
Petersilie - passt zu vielem
Salbei - für Fleisch und Fisch
Schnittlauch - für Salate
Thymian - für Fleisch
Zitronenmelisse - vielseitig verwendbar

weitere Kräuter und Wildkräuter
 

Gewürze kaufen können Sie bei Torquato. Dort ist die Auswahl recht groß.


mehr Infos finden Sie auch in unserem Kochlexikon