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Aliño para aceitunas negras (pencides)

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alinoaceitunasnegras

Ahora es tiempo de recogida de aceitunas y de aliñarlas para su conservación. Cada familia tiene su “aliño” y hoy os presento el aliño de la mía, muy sencillo y sabroso…ummmm, que bien saben con un trozo de pan casero

Ingredientes:

1 kg de aceitunas negras ecológicas

3 cucharadas de sal marina

50 cl de aceite de oliva virgen extra

1 limón cortado a rodajitas finas

Lavar las aceitunas y secarlas. Ponerlas en una olla o recipiente de barro o cerámica. Hechar la sal, el aceite y las rodajitas de limón, remover bien, tapar con un trapo y guardar en un sitio fresco pero no en el frigorífico.

Cada día, por la mañana y por la noche, remover con una cuchara de madera. A los cuatro días retirar las rodajitas de limón. (Probar una aceituna y si hace hace falta poner más sal y aceite).

Se podrán empezar a comer más o menos a los 10 días o cuando veamos que las aceitunas se arrugan y toman un color parduzco.

Nota: Hay que seguir remiviendo cada día las aceitunas hasta que se terminan de comer todas.


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