Tipos de aliños:
- Aliños con base de frutos secos
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- Salsa de avellanas: 25 g de avellanas crudas, 50 ml de vinagre de sidra, 150 ml de aceite 0.4º, y sal.
Trituramos las avellanas crudas y peladas con el aceite de oliva. Añadimos el vinagre de sidra y la sal.
- Salsa de manzana y cacahuete: Media manzana Golden madura, un puñado de cacahuetes, 200 ml de aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta.
Trituramos la manzana con los cacahuetes, emulsionamos con el aceite de oliva.
- Pesto clásico: Unas hojas de albahaca fresca, 20 g de piñones, i diente de ajo, 30 g de parmesano, 150 ml de aceite de oliva.
Trituramos todos los ingredientes.
Aliños con base de Hierbas y especies:
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- Salsa de menta: 1 manojo de menta, 1 limón, 250 ml de aceite de oliva.
Trituramos la menta con el aceite y añadimos el zumo de medio limón.
- Salsa de Perejil: Una generosa rama de perejil, miga de pan seco, un chorro de vinagre de jerez, un diente de ajo, 300 ml de aceite de oliva.
Remojamos la miga de pan con el vinagre.Lavamos el perejil y le retiramos las hojas. En un momento picamos el diente de ajo y el perejil y la sal , en un mortero; le añadimos la miga de pan y picamos hasta que nos quede una pasta. Añadimos el aceite.
- Vinagreta de frambuesas: 150 g de frambuesas, una cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 200 ml de aceite de oliva.
Trituramos las frambuesas con el azúcar y calentamos unos minutos, a fuego suave, para que se disuelva el azúcar.
Áñadimos el aceite y el vinagre y batimos ligeramente.
- Aceie de comino: 200 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de modena, unas semillas de comino, sal y pimienta.
Aliños de base láctea:
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- Salsa de yogurt: Un yogurt tipo griego, 250 ml de aceite de oliva, sal, pimienta blanca, hierbas picadas al gusto: Albahaca, cebollino, estragón, menta y perejil.
Mezclamos todos los ingredientes y salpimentamos algusto.
- Salsa de limón: 100 ml de crema de leche, el zumo de un limón, sal y pimienta.
En un cazo, reducimos, a fuego lento, la crema de leche hasta que quede a la mitad. Una vez fria, lamezclamos con el zumo de limón y salpimentamos.
- Salsa de queso azul: 50 g de queso azul, 100 ml de nata líquida, pimienta blanca.
Fundimos el queso azul con la nata líquida, a fuego lento. Dejamos enfriar y batimos para que no se rompa la textura.
- Salsa de curry: 50 ml de mayonesa, un yogurt, una cebolla tierna, una cucharadita de curry.
Picamos la cebolla tierna y la mezclamos con la mayonesa, el yogurt y el curry.
Mesclum de aliños:
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- Salsa de anchoas: 4 anchoas, 200 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre de módena, pimienta negra.
Trituramos las anchoas y añadimos aceite de manera que emulsione ligeramente.
Integramos el vinágre de módena y un poco de pimienta negra bien molida.
- Salsa agridulce: una cucharada de miel, dos cuharadas de vinagre de módena, 100 ml de zumo de naranja, 200 ml de aceite de girasol.
Diluimos la miel en el zumo de naranja y emulsionamos con el vinagre de módena y el aceite de girasol.
- Salsa de aceitunas negras: 20 g de aceitunas negras deshuesadas, 100 ml de aceite de oliva.
Triturar as aceitunas negras con el aceite, teniendo en cuenta que las aceitunas estén deshuesadas, salpimentar si se considera necesario.
- Salsa de Mostaza: 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de miel, el zumo de medio limón, 200 ml de aceite de oliva.
Batimos todos los ingredientes enérgicamente, integrandolos.
Deseo que os gusten 
08.07.2008 10:21
Tomando nota de todos, un saludito
07.07.2008 21:16
me apunto tus aliños, me encantan las ensaladas, asi dare cada dia un toque diferente.
07.07.2008 16:20
a ver si me atrevo a probar,jeje ya te contaré.un saludo