DAS SCHWEIZER WEINPORTAL [spacer.gif] HOME^ • ESSEN & KOCHEN ^ • ALLES ÜBER WEIN • ^ EVENTS • KONTAKT ^ • ^ SUCHEN [EP_rgb%20100%20Pix.jpg] [Kopf_Internet%20622.jpg] [spacer.gif] [spacer.gif] [VSP_Logo.gif] WEIN & GENUSS-TV AUF SENDUNG Jetzt: laufend neues Programm. mehr... [intro%20135.gif] WEINWISSEN [weinbereitung%20135.gif] Informative Down-Load-Broschüren für EUR 5.-- / SFR 7.50, mehr... TOP-INFO: News aus der Weinwelt. mehr.. [emmentaler%20original.JPG] SCHWARZWALD-KRÄUTER Die Kräuterhexe aus dem Schwarzwald zeigt auf ihrer Homepage, wo sich die grünen Schätze finden lassen. Liebe zum Detail, Liebe zur Natur und Verständnis für Pflanzen und deren Lebensbedingungen sind für die Kräuterhexe selbstverständlich. mehr... NEWS - SCHWEIZ: TV-Programme / Blick / Tages-Anzeiger / NZZ / BAZ / Beobachter / BZ TOP-TEN WEINREBEN 1. Sultana / weiss 2. Airèn / weiss 3. Grenache noir / rot 4. Carignan / rot 5. Trebbiano / weiss 6. Merlot / rot 7. Cab. Sauvignon / rot 8. Rkatsiteli / weiss 9. Chardonnay / weiss 10.Mission-Pais / rot (Nach Rebfläche weltweit) mehr über Rebsorten hier.. Die Hierarchie der Rebe. mehr.. [banner_140x230_frey.gif] ESSEN & KOCHEN Aufbewahren und Konservieren von Gewürzen. Bratzeiten-Empfehlungen Die italienische Küche und ihre Geschichte 15 wertvolle Einmachregeln Gefriertabelle Gesundheit & Ernährung Gewürze von Anis bis Zwiebel Kalorien-Tabelle Koch- und Küchenlexikon Masse und ihre Bedeutung Mineralstoffe Vitamine Weinessig selbst gemacht WEINREGIONEN ALLES ÜBER WEIN mehr.. WEINSEMINARE EVENTS Virtueller Stadt-Rundgang Zürich Horoskop Degustationen LINKS NEWS-TICKER WERBUNG SUCHEN ERNESTO PAULI'S [gewuerzhaufen01_klein.jpg] KOCHLEXIKON GEWÜRZ- UND KRÄUTERFIBEL Ernesto Pauli's Gewürz- und Kräuterfibel Gewürze verbessern nicht nur den Geschmack, sie wirken auch appetitanregend und fördern die Absonderung von Speichel und Magensaft, was die Verdauung positiv beeinflusst. Verschiedene Pflanzenteile können als Gewürze dienen, so beispielsweise Blätter bei Basilikum, Blüten bei Safran, Samen beim Pfeffer, Wurzeln beim Ingwer oder Rinde bei Zimt. Gewürze enthalten lebensnotwendige Bestandteile, die das Wohlbefinden und die Leistungsfähigkeit steigern. Weiterhin wird den Gewürzen ein Einfluss auf die Gallensekretion (Curcuma, Wermut), Herztätigkeit (Senf, Paprika, Pfeffer, Chillies) und Durchblutung (Paprika, Chillies) zugeschrieben. Gewürze wirken beruhigend auf den Magen-Darm-Trakt (Majoran, Kümmel, Thymian, Fenchel). Darüber hinaus wirken Gewürze antibakteriell und infektions-hemmend (Thymian, schwarzer Pfeffer, Nelken). Ein Teil der als Gewürze benutzten Pflanzen wurde als Heilmittel in den Ausgaben des Deutschen Arzneimittelbuches (DAB) aufgenommen. Gewürze sind darum kostbare Naturprodukte mit unschätzbarem Wert für die Menschen. Die würzenden Inhaltstoffe sind aromatische, flüchtige ätherische Öle. Übrigens das am meisten verwendete Würzmittel ist das Salz. Es bringt Aromen, auch Süsse, besser zur Geltung und ist für den Menschen unentbehrlich. Zuviel ist jedoch schädlich. Deshalb sollte man wann immer möglich auf andere Gewürze zurückgreifen. Kochsalz ist aber kein Gewürz - es wird den Mineralstoffen zugeordnet. [gewuerzhaufen-paprika.jpg] [kraeuterarrangement.jpg] Informationen über Gewürze: Würzen, das Geheimnis / Aromatisieren und Würzen Kochen und Bindemittel Fonds in der Küche Aufbewahren und Konservieren von Gewürzen Inhaltstoffe der Kräuter Gewürzweisheiten für Ihre Küche Detailinformationen über die gängigsten Gewürze, Kräuter, Gewürz- und Kräutermischungen: * Anis * Asa Fötida * Bärlauch * Basilikum * Beifuss * Bockshornklee * Bohnenkraut * Borretsch * Brennnesseln * Cardamom * Cayenne - Pfeffer * Chili * Curcuma * Curry * Dill * Estragon * Fenchel * Fines Herbes * Gänseblümchen * Gewürznelken * Heckenrose * Ingwer * Kapern * Kerbel * Knoblauch * Koriander * Kräuter-Pasten * Kreuzkümmel * Kubebenpfeffer * Kümmel * Kurkuma * Langer Pfeffer * Lavendel * Liebstöckel * Lorbeer * Majoran * Meerretich * Minze * Mohn * Muskat * Nelke * Oregano * Paprika * Pastetengewürz * Pesto * Petersilie * Petersilien-Püree * Pfeffer, allgemein * Pfeffer rosa * Pfefferminze * Pickling Spice * Piment * Le Pistou * Provence-Kräuter * Ringelblume * Rosmarin * Safran * Salbei * Sauerampfer * Sauerklee * Schnittlauch * Sellerie * Senf schwarz * Senf weiss * Setschuan-Pfeffer * Sternanis * Tellicherry-Pfeffer * Thymian * Vanille * Wacholder * Zimt * Zitronengras * Zitronenmelisse * Zwiebel __________________________________________________________________ Hinweis: Wir haben die Beiträge nach bestem Wissen erstellt. Sollten Sie dennoch in unseren Beschreibungen Fehler finden, danken wir für jeden Hinweis. [Entwur10.gif] MELDEN SIE SICH AN UND GENIESSEN SIE NOCH MEHR! www.ernestopauli.ch offeriert registrierten Besuchern wertvolle Zusatzinformationen: * Jährlich 6 Mal erscheint eine neue Down-Load-Broschüre über ein aktuelles Thema aus dem Themenkreis Wein, Kochen, Geniessen. VIP-Mitglieder können diese Berichte zum halben Preis herunterladen. * Jährlich werden mindestens 8 neue Filme unseres WEIN UND GENUSS TV mit Beiträgen über Wein und Kochen, Backen abgedreht und unseren VIP-Mitgliedern kostenlos auf unserer Homepage präsentiert. * Kochen macht Spass. Kochen ist Leidenschaft. Aber Kochen ist ebenso Wissen und Können. Im GASTRO-Bereich finden Sie demnächst als VIP-Mitglied ein in der Praxis erprobtes Grundlagenwissen für Hobby- und Profiköche. * Unsere Weinspezialisten degustieren und beurteilen monatlich Weine aus aller Welt für Sie. Diese unabhängigen Weinbeschreibungen bei www.ernestopauli.ch helfen Ihnen kompetent bei der Auswahl an Weinen. Als Abonnent sind Sie VIP-Mitglied und bezahlen dafür nur einen Jahresbeitrag von EUR 11.-- / SFR 18.00. Wenn Sie darüber hinaus geschäftlich von www.ernestopauli.ch profitieren möchten, bieten wir Ihnen viele weitere spannende und intelligente Möglichkeiten an. Wir wünschen Ihnen viel Freude und Erfolg beim Wein, Kochen und Geniessen und hoffen, dass Ernesto Pauli Ihnen dabei eine grosse Hilfe ist. Ihr, Ernesto Pauli-Team Möchten Sie sich anmelden? mehr.... [Essig2%20135x90.jpg] [Entwur10.gif] ESSIG HOME-MADE Rezept und Hinweise zur Herstellung Ihres eigenen Essigs. mehr.. [pauli%20seminar%20135x90.jpg] [Entwur10.gif] TOP WEINSEMINARE Weinwissen: Erstklassige Wein-Seminare für Einsteiger und Fortgeschrittene. mehr.. [Shop_132x90.jpg] [Entwur10.gif] ZUM SHOP Hier geht es zum Ernesto Pauli Shop. mehr.. ã SATURN-VERLAG T. Pauli, CH-8132 Egg b. Zuerich Aufgrund der derzeitig unsicheren Rechtslage erfolgt an dieser Stelle der Hinweis, dass sich WWW.ERNESTOPAULI.CH ausdrücklich von allen Inhalten distanziert, die auf Seiten zu finden sind, auf die von den Seiten dieser Website ein Link verweist Sollten Sie mit dem Inhalt einer der verlinkten URLs nicht einverstanden sein, dann bitten wir Sie, diese nicht zu öffnen und uns umgehend zu informieren, damit wir diesen Link erneut überprüfen und gegebenenfalls entfernen können [kreis_pfeil.gif] [kreis_pfeil_vor.gif]