Piment, Gewürze, Gewürz

   Piment wird als Gewürz auch Nelkenpfeffer genannt

   Gewürz Piment Piment, das neben Nelkenpfeffer auch viele andere Namen
   besitzt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Myrtengewächse.
   Zugleich ist es auch der Name für das Gewürz, das man aus einer dieser
   Pflanzen gewinnt. Verwendet werden dabei die unreifen Früchte, weil sie
   ätherische Öle enthalten. Der Hauptbestandteil dieser ätherischen Öle
   ist Eugenol, das man auch in der Gewürznelke findet. Diese schmeckt
   jedoch längst nicht so scharf wie Piment.

   Piment ist ein immergrüner Baum, der bis zu 12 Meter hoch werden kann.
   Die Blätter dieses Baumes sind gegenständig, ledrig und einfach. Die
   verwendeten Früchte sind beerenartig und werden unreif verwendet, weil
   sie, sobald sie vollreif sind, an Aroma verlieren.

   Christoph Kulumbus war es, der das Piment für die europäische Küche
   entdeckte. Er fand dieses Gewürz auf den Antillen und gab ihm seinen
   Namen. Jamaika ist das Hauptanbaugebiet dieses Gewürzes und liefert gut
   zwei Drittel der Welternte. Piment ist in der karibischen Küche sehr
   begehrt, wobei dort neben den Früchten auch Blätter und das Holz
   verwendet werden. Das aromatische Holz wird vor allem zum Grillen
   verwendet. In Deutschland findet Piment bei der Weihnachtsbäckerei und
   der Wurstherstellung angewendet.

   Pimentöl wird mittels Wasserdampf-Destillation aus den Samen gewonnen.
   Der Anteil an Phenolen in den ätherischen Ölen ist sehr hoch und macht
   das Pimentöl besonders haut- und schleimhautreizend. Ein weiterer
   Bestandteil ist Metyleugenol. Dieses wirkte in Tierstudien
   krebserregend und daher sollte Pimentöl nicht mehr verwendet werden. Da
   der Duft des Pimentöls sehr stark an den Duft von Nelkenöl erinnert,
   der pfeffrig und balsamisch-würzig ist, wird es gern für die
   Herstellung von Herrenparfüms verwendet.

   Piment kommt vor allem in Zentralamerika, Jamaika, Costa Rica und
   Venezuela vor. In Bezug auf die Gesundheit wirkt Piment magenfreundlich
   und appetitanregend. Die unreifen getrockneten Beeren haben einen
   Geschmack wie Zimt, Nelken, Muskat und Pfeffer zusammen. Es ist ein
   typisches Gewürz in Curry und wird neben der Herstellung von Back- und
   Wurstwaren auch für die Spirituosenindustrie und Worchestersauce
   verwendet.

   Gewürze und Nationen
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   Gewürze

   Einzelne Gewürze
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