#Directoalpaladar - todas las noticias * Portada * Lo Mejor * Ingredientes * Comunidad * Club Para poder votar este post tienes que identificarte o registrarte aquí. Para votar este post conéctate con Facebook Connect Las especias de la India I * Receta de Stifado * Receta de kokotxas de merluza en salsa verde * Portada 7 comentarios avatar Pintxo 20 de junio de 2010 Especias India Las especias son el ingrediente estrella en los platos de cocina india, ya que le aportan todo su aroma, sabor e incluso color. La cocina india se caracteriza por la mezcla de especias, sutiles y provocativas que conquistan todos los paladares. Así que vamos a hacer un repaso por las principales especias de esta gastronomía. Alholva es una de las principales especias que se utilizan para el curry. Es una semilla roja, crujiente y de sabor amargo. El asa fétida, también conocida como Hing, es una resina procedente de la zona de Cachemira. Se vende en polvo,su olor recuerda ligeramente a la trufa y es muy picante. Especias India Masala biriyani. La palabra Masala indica que es una mezcla de especias. En este caso dulce para los platos conocidos como biriyani. Cardamomo o elaichi es dulce y muy aromático. Se suele utilizar en la elaboración del kulfi, un postre muy suave y delicado Garam Masala, o mezcla de especias picantes, se puede comprar hecho. Aunque lo ideal es prepararlo en casa y si puede ser antes de utilizarlo mucho mejor. La receta tradicional mezcla ajo, pimienta, canela y cardamomo. También se usan habitualmente especias más conocidas para nosotros como la canela, el clavo, la cayena, el chile o el comino. Aunque la cocina India se caracteriza por ser una de las más aromáticas del mundo y tienen muchas más especias por lo que haremos un recorrido de aromas y colores por la cocina india. Fotos | ciamabue | monika.monika En Directo al Paladar | Garbanzos picantes. Receta de la India En Directo al Paladar | Cocina India paso a paso 7 me gusta Todo sobre especias especias * Me gusta * No me gusta * Más noticias sobre: Ingredientes y Alimentos * Tags: India * Compartir + FB + MN + BT + TW + DIU * Enviar por email Título: ________________________________________________________________ Resumen: * Tu correo: ________________________________________________________________ Pon una dirección de correo electrónico válida, la necesitarás * Correo/s destino: ________________________________________________________________ Pon una dirección de correo electrónico válida, la necesitarás Puedes escribir más de una dirección de correo destino, separándolas por comas (,) [_] Enviar una copia a tu correo Tu mensaje: IFRAME: http://api.recaptcha.net/noscript?k=6LcEowEAAAAAADQT2UZkSWzWYoXnNyn N6qz9Qq9x El texto de la imagen no es correcto. Por favor, inténtalo de nuevo Por favor, inserte el código que aparece en la imagen. 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Editar alexf | 2 estrellas [BUTTON] uuuufffffff el año pasado en el puesto de especias del mercado medieval de rubielos de mora parecía un niño con zapatos nuevos , en la india o Marruecos creo que llegaría a tirarme por el suelo y todo , jajajajaja Creo que con lo del garam masala te la juegas un poco traduciendolo como mezcla de especias picantes , ya que los que venden ya hechos distan mucho de ser picantes. No sabes lo que me atrae este apartado de especies de la india ... Un saludo Alex Responder 20 jun 2010 22:50 ↑ ↓ Karma 10 (0 votos) | normal * 1277116803 2 0 9065 ! Editar | 1 estrellas [BUTTON] Y por un casual.... ¿no sabras donde conseguir asa fetida.. verdad? Responder 21 jun 2010 12:40 ↑ ↓ Karma 5 (0 votos) | normal * 1277206138 3 0 5564 Avatar de Librería gastronómica A Punto ! Editar Librería gastronómica A Punto | 1 estrellas [BUTTON] Especias en Madrid. Hay una preciosa tienda de especias en Madrid, en el triball, calle valverde 42. La lleva una andalusa que vivió mucho tiempo en londres y puedes encontrar de todo. Se llama Spicy yuli,un encanto de sitio! Responder 22 jun 2010 13:28 ↑ ↓ Karma 5 (0 votos) | normal * 1277212133 4 0 2237 Avatar de Eva ! Editar Eva | 4 estrellas [BUTTON] Yo siempre habia asociado las especias con la India, pero hace un par de años tuve la oportunidad de estar en Israel, y la verdad que me impresionó la de especias que vendian en los zocos, hacían como pirámides y montañanas de diferentes colores gracias a estas, a mi me pareció todo un espectáculo. Responder 22 jun 2010 15:08 ↑ ↓ Karma 10 (0 votos) | normal * 1283108197 5 0 10334 ! Editar | 1 estrellas [BUTTON] Woolas, saludos a tod@s. Estoy buscando tiendas de especias en Madrid porque me encanta mezclarlas y usarlas y de todo, en el fondo soy una "cocinillas experimental" xD He visto lo de "Spici July", pero no la localizo con el Street View, sabéis si sigue funcionando? Muchas gracias a tod@s. M Responder 29 ago 2010 20:56 ↑ ↓ Karma 5 (0 votos) | normal * 1283164159 6 0 5564 Avatar de Librería gastronómica A Punto ! Editar Librería gastronómica A Punto | 1 estrellas [BUTTON] Hola, Spicy Yuli está en la calle Valverde 42, creo que el metro más cercanos es Gran Via, Chueca o Tribunal. Los lunes me parece que está cerrada pero los demás días hace horario comercial normal. Es que soy super fan de Yuli! Responder 30 ago 2010 12:29 ↑ ↓ Karma 5 (0 votos) | normal * Respondiendo a #6: * 1283193963 7 1 10334 ! Editar | 1 estrellas [BUTTON] Muchas gracias! :) Responder 30 ago 2010 20:46 ↑ ↓ Karma 5 (0 votos) | normal Vista previa de la respuesta Responder a : ________________________________________ ________________________________________ ________________________________________ ________________________________________ ________________________________________ Ya hemos agregado esta respuesta comentario (_) Notificarme por correo los comentarios a este post (_) Notificarme por correo las respuestas a mi comentario (_) No enviarme notificaciones por correo (Submit) Responder Cancelar Página 4 de 1 páginas * Primera * Anterior * 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * Siguiente * Última Escribir un comentario Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con Facebook Connect 1 ¿Publicar tu voto en Facebook? (Submit) Esta vez (Submit) Esta vez no (Submit) Siempre (Submit) Nunca Mejor comentario uuuufffffff el año pasado en el puesto de especias del mercado medieval... [115957_1.png] alexf * Destacados Recetas de Navidad Cocina de otoño Curso de Cocina Menú semanal Editores * Pintxo Pintxo * Juana Trujillo Juana Trujillo * Fiona Fiona * minue minue * Trotamundos Trotamundos * Pakus Pakus Envíanos pistas Anunciate aquí Comentarios * Últimos * Lo+comentado Últimos 1. Aperitivo de garbanzos refritos. Receta 2. Y la falta de azúcar llego a España 3. Receta de risotto con alcachofas y jamón de pato 4. La gastronomía cada vez más presente en la Universidad española 5. Receta de solomillo de cerdo relleno de roquefort 6. La cocina en su tinta en la Biblioteca Nacional 7. Receta de polvorones de coco 8. ¿Se acaba el chocolate? 9. Langostinos salteados con nueces, tomate cherry, y menta. Receta 10. Receta de timbal de fusilli con puerros Lo+comentado 1. Codillo asado, con patatas al romero. Receta 2. Navidad en Latinoamérica, platos típicos 3. Receta de bacalao encebollado 4. ¿Qué recetas navideñas vas a cocinar? 5. 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