vente algues bio de Bretagne spiruline agar agar nori wakamé dulse
   kombu royal recette algue les bienfaits des algues: antioxydant,
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   NOS ALGUES A LA LOUPE

                Wakame
                Mekabu
                Dulse
                Nori
                Laitue de mer
                Kombu royal
                Haricot de mer
                Spiruline
                Agar agar

   SANTE ET NUTRITION

                Les algues & nutrition
                Apport en iode
                Antioxydants
                Femme enceinte
                Régime alimentaire
                Fucoïdane
                Fiches nutritionnelles

   LA SCIENCE

                Qu'est-ce qu'une algue ?
                Algues bleues
                Algues rouges
                Algues vertes
                Algues brunes
                Diatomées & dinoflagellés

   LA CUISINE

                Cuisiner une algue fraîche
                Cuisiner une algue sèche
                Assaisonnement idéal
                cuisine française
                Cuisine japonaise
                Cours de cuisine
                Créativité culinaire

   L'ENVIRONNEMENT

                Pourquoi des algues bio ?
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     * NOS RECETTES


   L'Assaisonnement idéal


      Les algues crues (ou blanchies) sont très bonnes en salade, à condition
      de savoir les assaisonner . Nous vous recommandons deux assaisonnements
      qui, de notre point de vue, se marient parfaitement avec l’algue :

        * Vinaigre balsamique, huile d’olive et ail

      Un bon vinaigre de Modène, bio de préférence, apporte sa touche
      aigre-douce et met en valeur les goûts marins de l’algue. En plus de
      l’huile d’olive on peut ajouter de l’ail (blanchi pour être plus
      digeste) et de l’échalotte ou des oignons de saison émincés.
        * Vinaigre de riz, sauce shoyu, citron vert et gingembre

      Les vinaigres de riz japonais se marient parfaitement aux algues. Les
      meilleurs sont parfumés aux copeaux de bonite séchée. Leur saveur
      fumée, un peu corsée, est un délice. Cet assaisonnement peut être
      relevé par de la sauce soja japonaise (shoyu), quelques gouttes de
      citron vert ou de yuzu.

        * Raisins secs ou graines de sésame

      Il faut choisir ! Les raisins secs Thomson ou de Corinthe bio apportent
      une touche sucrée intéressante. Les graines de sésame grillées
      apportent une touche salée ; elles peuvent être ajoutées directement,
      ou sous forme de gomasio.

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