#RSS 2.0 RSS .92 Atom 0.3 Secocina » Tagliolini con judías verdes fritas y aliño César Comments Feed Secocina Aceites aromatizados Brécol o brócoli Ternera braseada al vino Secocina * Alimentos * Recetas * Técnicas * Blog ≡ 26 01 10 Tagliolini con judías verdes fritas y aliño César Ojalá hubiera tenido tiempo de hacer los tagliolini yo misma… Me encantan esas cintas delicadas y finísimas hechas a mano. Pero afortunadamente hay buenas pastas frescas en el mercado y no hay por qué privarse en caso de falta de tiempo o ganas, o del artilugio de hacer pasta, claro está. La mezcla de judías fritas, tan finas casi como los tagliolini más el aliño César resultó todo un éxito. No cedí a la tentación de poner más verduras, que si un poquito de zanahoria, que si cebolla… No. En esta receta, la sencillez fue un acierto rotundo. Si no, probadla y ya me diréis. Tagliolini con judías verdes fritas y aliño César /ingredientes/ [cuatro personas] 400 g de tagliolini frescos • 500 g de judías verdes frescas • 100 ml de aceite de oliva • 1 cucharada de vinagre suave • 1 diente de ajo • 1 lata de anchoas en aceite • 1 huevo • 2 cucharadas de parmesano rallado • sal /receta/ 1. Una hora antes de hacer la receta, poner el diente de ajo cortado en tres o cuatro trozos en el aceite y dejarlo a temperatura ambiente. Al cabo de una hora retirar el ajo y colar el aceite si es necesario. 2. Abrir la lata de anchoas, escurrir el aceite y poner las anchoas en agua templada. 3. Preparar el aliño César: cocer el huevo 2 minutos, refrescarlo, abrirlo y pasar la yema a un bol pequeño. Añadir 4 cucharadas del aceite de ajo, el vinagre y el queso. 4. Quitar las hebras a las judías y cortarlas en tiras muy finas a lo largo. Cada judía en cuatro o cinco tiras. Si son muy largas, cortarlas por la mitad. Calentar dos o tres cucharadas del aceite de ajo en una sartén grande y añadir las judías cortadas. Saltear a fuego medio hasta que las judías estén hechas y empiecen a dorarse. Reservar. 5. Cocer los tagliolini en agua abundante con sal el tiempo que marque el paquete. Escurrir y pasar a la sartén con las judías, remover un minuto al fuego y añadir las anchoas escurridas y picadas. Fuera del fuego, mezclar muy bien con el aliño César. 6. Servir inmediatamente con algo más de parmesano rallado. /notas/ Dado que llevan anchoas y queso no he añadido nada más de sal, salvo la del agua de cocer la pasta. © Los textos de este post, recetas y fotos pertenecen a M. Ángeles Torres Secocina.com Compártelo: * Digg * del.icio.us * Facebook * Google * BarraPunto * Reddit * Bitacoras.com * LinkedIn * Meneame * MisterWong * MySpace * Netvibes * Slashdot * StumbleUpon * Technorati * TwitThis * Wikio * YahooMyWeb * E-mail this story to a friend! → Actualizado 26 . 1 . 2010 → Recetas •Pasta&pizza → TrackBack URL Quizá también te interese * Tallarines con albóndigas * Pasta a las setas con pesto de aguacate * Lazos integrales con verduras y queso San Simón 8 comentarios a → Tagliolini con judías verdes fritas y aliño César * Carlos Dube • 26 . 01 . 2010 • 19:36 Para que me quede claro, las judías no van cocidas ¿verdad?. Muy original tu plato, tenemos ya varios tuyos que no sabemos cuál empezar a hacer. Será cuestión de echar a suertes o de elegir según mercado en su subrama ‘de nevera’. Un saludo. * carmen rico cots • 27 . 01 . 2010 • 9:30 Cuantas cosas se pueden hacer con la pasta!! Como la salsa César nos encanta, esta es una gran opción, que gran idea has tenido!! Un beso * M. Ángeles (Spoom) • 27 . 01 . 2010 • 9:46 Hola Carlos y Carmen: Efectivamente, las judías se hacen a la sartén sin cocerlas antes. El resultado es delicioso. Como guarnición de carnes y pescados son estupendas. O solas. O como en este caso, con pasta. Carmen: yo comería pasta todos los días con esto o aquello… si vieras todo lo que se me ocurre…!! Besos * Carlos Noceda • 27 . 01 . 2010 • 15:41 ¡Que buena idea! Yo tambien soy fan de la pasta. Igual cuela la judia mezclada con la pasta para mi niña… Ya te cuento… Un saludo * M. Ángeles (Spoom) • 27 . 01 . 2010 • 16:50 Hola Carlos, lo de la niña ya me contarás, desde luego, porque son pero que muy suyos… Yo no soy partidaria del igual cuela, sino de ir con la verdad por delante. No sé si has visto mis mundialmente famosos posts de como dar verduras a los niños. http://secocina.com/blog/los-ninos-y-las-verduras En ellos me opongo a todo truco. No me ha ido mal, mis niños son los más altos de la clase (o casi…) Un abrazo * marisa • 27 . 01 . 2010 • 21:57 Mangues q ricos!!!!! Acabamos de cenarlos y estan para ponerles un piso!!!!!! Mil besos * María • 28 . 01 . 2010 • 15:45 ¡Ñam, ñam!!!!!!!!!!! Me chifla la pasta, ésta cae seguro, con muuuuuuuuuuuuucho queso para mi chico (insaciable él) je,je… Besotes pucelanos * M. Ángeles (Spoom) • 29 . 01 . 2010 • 8:53 Gracias Marisa y María!! Besos para el Hudson y para el Pisuerga!! Tu comentario: ______________________ Nombre * ______________________ email (no será publicado) * ______________________ Tu sitio web ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ Enviar ← Ternera braseada al vino ... 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Marzo 2008. © Texto y fotos M. ngeles Torres. (RSS) Entradas (RSS) Comentarios. [olla-3.png]