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Aliño para aceitunas negras (pencides)

   Etiquetas: Comida cruda ~ Añade un comentario

   alinoaceitunasnegras

   Ahora es tiempo de recogida de aceitunas y de aliñarlas para su
   conservación. Cada familia tiene su “aliño” y hoy os presento el aliño
   de la mía, muy sencillo y sabroso…ummmm, que bien saben con un trozo de
   pan casero…

   Ingredientes:

   1 kg de aceitunas negras ecológicas

   3 cucharadas de sal marina

   50 cl de aceite de oliva virgen extra

   1 limón cortado a rodajitas finas

   Lavar las aceitunas y secarlas. Ponerlas en una olla o recipiente de
   barro o cerámica. Hechar la sal, el aceite y las rodajitas de limón,
   remover bien, tapar con un trapo y guardar en un sitio fresco pero no
   en el frigorífico.

   Cada día, por la mañana y por la noche, remover con una cuchara de
   madera. A los cuatro días retirar las rodajitas de limón. (Probar una
   aceituna y si hace hace falta poner más sal y aceite).

   Se podrán empezar a comer más o menos a los 10 días o cuando veamos que
   las aceitunas se arrugan y toman un color parduzco.

   Nota: Hay que seguir remiviendo cada día las aceitunas hasta que se
   terminan de comer todas.

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