#LA CUCHARA CURIOSA - Atom LA CUCHARA CURIOSA - RSS LA CUCHARA CURIOSA - Atom IFRAME: http://www.blogger.com/navbar.g?targetBlogID=3355514339425178709&blogNa me=LA+CUCHARA+CURIOSA&publishMode=PUBLISH_MODE_BLOGSPOT&navbarType=SILV ER&layoutType=LAYOUTS&searchRoot=http%3A%2F%2Flacucharacuriosa.blogspot .com%2Fsearch&blogLocale=es&homepageUrl=http%3A%2F%2Flacucharacuriosa.b logspot.com%2F&targetPostID=7601070379354333982 skip to main | skip to sidebar LA CUCHARA CURIOSA La cocina es el alimento de nuestra memoria “El cocinero no es una persona aislada, que vive y trabaja sólo para dar de comer a sus huéspedes. Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro” Joan Miró miércoles 16 de junio de 2010 ALIÑOS PARA ENSALADAS Las ensaladas nos dan la posibilidad de combinar infinidad de ingredientes variados, y los aliños los debemos realiza en función de estos. El secreto de una buena ensalada está, sobre todo, en la frescura de los vegetales que utilicemos. Por norma general, los componentes principales de todo aderezo son el aceite de oliva y el vinagre, pero existen muchas más opciones para aliñar las ensaladas. Todo es cuestión de conocerlas o de atreverse en sus combinaciones (hay que arriesgar, que siempre tendremos tiempo de rectificar), y ponernos manos a la obra. Aquí van algunas ideas sobre aderezos. Los aceite y vinagre en los aliños Cada tipo de aceite tiene su propio sabor característico, y el aceite de oliva virgen es, sin duda, el que tiene un sabor más intenso. Los aceites de maíz y de girasol apenas dan sabor a los aliños. Personalmente, excepto para la elaboración de recetas de la cocina asiática, prefiero el Aceite de Oliva Virgen. El vinagre también ofrece mucha variedad y es que éste puede estar realizado a base de vino tinto o blanco, vino de Jerez, de sidra o de cava. Esto le confiere diferentes sabores y aromas. Los hay con hierbas aromáticas y especias que dan al plato un toque especial. Mis preferidos, según casos, son el de Jerez, de sidra y de cava. Aliño de sésamo con un toque picante 4 cucharadas de Aceite de Oliva. 2 cucharada de aceite de sésamo. 2 cucharada de vinagre en el que habremos puesto unas guindillas (cayenas) en maceración. 2 cucharada de salsa de soja. Mezclar bien todos los ingredientes con una varilla de batir. Aliño de miel y mostaza 60 miligramos de mayonesa. 3 cucharadas de aceite. 1/2 cucharada de miel. 1 cucharadita de mostaza de Dijon (preferible la de granos). 1 cucharada de zumo de limón sal y pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes con una varilla de batir hasta que la miel este totalmente disuelta. Aliño asiático 4 cucharadas de aceite de sésamo. 4 cucharadas de vinagre de arroz. 2 cucharaditas de salsa de soja. 1 cucharadita de miel. 1 cucharadita de tomate triturado. Mezclar bien todos los ingredientes con una varilla de batir. Aliño de jengibre y lima 100 ml de aceite de oliva. 6 cucharaditas de zumo de lima (o limón). 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresco, rallada. 1 diente de ajo, machacado. ¼ de cucharadita de sal. ½ cucharadita de pimienta negra. 2 cucharaditas de miel 3 cucharaditas de eneldo fresco, picado Ponemos en un cuenco el jengibre, la sal, la pimienta, la miel y el aceire y lo mezclamos bien con una varilla. Agregamos el zumo de lima o limón y batir hasta que quede bien mezclado. Finalmente añadimos el eneldo. Aliño con hierbas y limón ½ taza Aceite de Oliva. 1/3 taza Perejil picado. 2 cucharadas de jugo de limón. 3 cucharadas de menta fresca. ¼ cucharadita de orégano seco. 1 diente de ajo. Sal. Pimienta. Picamos bien el diente de ajo, y lo mezclamos con el resto de ingredientes. Esta preparación va bien para aderezar ensaladas verdes con camarones o atún. Aliño cremoso de yogurt ¼ de taza de mayonesa. ¼ de taza de yogurt natural. 1 cucharada de mostaza de Dijon. ½ cucharadita de estragón seco triturado. ½ cucharadita de tomillo. ½ cucharadita de romero seco triturado. Pimienta molida. Sal. Mezclar bien todos los ingredientes con una varilla de batir. Va bien para aliñar ensaladas que tengan pechugas de pollo o pavo, con cebolla y pimiento. Aliño especiado de Marruecos ½ vasito de aceite de oliva virgen. 40 miligramos de vinagre. 1 Cebolleta tierna. Cominos. Jengibre fresco. Pimentón. Cayena. Canela. Sal y pimienta. Limpiar la cebolleta y picar finamente. Colocar en un tarro de cristal con tapa la cebolleta, el vinagre, el aceite, el comino, el jengibre, el pimentón, la cayena, la canela, la sal y la pimienta. Tapar y agitar con las manos fuertemente para que la vinagreta emulsione. Esto es simplemente una mínima muestra de los aliños para ensaladas que se pueden realizar. Luego, la imaginación de cada cual, y las ganas de experimentar, multiplicaran los aliños que podemos utilizar en una ensalada. La cocina india y asiática, con toda esa multitud de especias que utilizan, nos pueden dar buenas ideas, adaptándolas a nuestro concepto de cocina mediterránea. Tampoco olvidemos que podemos elaborar aliños con las aceitunas, las alcaparras, los pepinillos, las piparras, los cebollinos… o el zumo de naranja y fresa. Publicado por El Oteador de los Mercados en 09:08 Etiquetas: ENSALADAS 32 comentarios: El futuro bloguero dijo... Ahora el que no aliñe con variedad será porque no quiera... me encantan estas entradas-tutorial. Un abrazo 16 de junio de 2010 09:41 [icon_delete13.gif] fe-i*ká dijo... Tiene razon el blogero,vaya con el tutorial de aliños. Este verano cada ensalada con su aliño.Felicidades por el blog.Y gracias por tu visita .Hasta pronto. 16 de junio de 2010 10:36 [icon_delete13.gif] Amanda dijo... Bien de aliños difenrentes! Había un par que no conocía... me encanta la entrada y enseguida probaré alguna ensaladita o verdura con estos aliños tan ricos. Besotes. 16 de junio de 2010 10:36 [icon_delete13.gif] Itzi dijo... Me quedo o con el asiático o con el de miel y mostaza. ¡Qué buenos! Gracias por compartir. Un besito. 16 de junio de 2010 10:42 [icon_delete13.gif] Ana dijo... genial, te copio algunas fijo! 16 de junio de 2010 12:12 [icon_delete13.gif] MªJosé dijo... Quien dice que no sabe como aliñar una ensalada o que aliños ponerles, que variedad y que buenos todossss. besossss 16 de junio de 2010 12:31 [icon_delete13.gif] Uma dijo... Wow! too many salad dressings! Thanks for sharing! liked the simple summer beans recipe too! 16 de junio de 2010 13:09 [icon_delete13.gif] Alazais dijo... Un monton de aliños para cambiar de receta cada vez! Perfecto! un beso 16 de junio de 2010 13:59 [icon_delete13.gif] Pecados da mesa dijo... Olá; Eu estou encantada com a vairedade de saladas; Eu amo saladas e aqui no Brasil comemos muita salada. Salada é rerescante, saudável, nutritiva e tem poucas calorias. A salada tem cores bonitas e alegres. Beijo! Maria Paula-BRASIL- 16 de junio de 2010 14:32 [icon_delete13.gif] Neus dijo... bueno el que no encuentre su aliño... me gusta esta entrada, siempre va bien conocer otros tipos de aliños para no caer en la rutina.. Besos 16 de junio de 2010 14:51 [icon_delete13.gif] quechuloalgodulce dijo... gracias!!!! acabo de laiñar mi ensalada con el aliño d emiel y mostaza y ha sido todo un exito no han dejado nada en el plato!!!!! un saludo 16 de junio de 2010 14:56 [icon_delete13.gif] LA COCINERA DE BETULO dijo... Una entrada muy útil, pero la imaginación con los productos de que disponemos en ese momento es primordial y atreverse a ello. Besos. 16 de junio de 2010 15:05 [icon_delete13.gif] Sonia - L'Exquisit dijo... Un post excelente, todos los aliños reunidos! Un abrazo, 16 de junio de 2010 15:20 [icon_delete13.gif] Lola dijo... me ha gustado mucho esta entrada..la tendre en cuenta para variar los aliños de mis ensaladas. bs 16 de junio de 2010 15:59 [icon_delete13.gif] Swathi dijo... I liked the post very much as it has info on various salad dressings. Thanks for visiting my blog. Do visit more often. You have lot nice recipes i will follow you. 16 de junio de 2010 17:21 [icon_delete13.gif] Annie dijo... Muy bueno el tutorial de los aliños, fabuloso. Tendremos para elegir. Un cariñoso saludo 16 de junio de 2010 18:28 [icon_delete13.gif] locasita dijo... Toma ya, pedazo de entrada! pero la verdad es que yo los aliños me los invento, y hago las vinagretas a mi estilo y siempre diferentes... la de mostaza y miel, sin mayonesa, sólo con un poco de yogur o queso fresco batido, y esa por poner un ejemplo. Vamos, que aparte de los aliños que nos pones, que son como los "oficiales", hay un mundo de subaliños o cutre-aliños también espectaculares!!! jeje. Felicidades por la entrada! 16 de junio de 2010 18:29 [icon_delete13.gif] deny dijo... Che belle idee mi hai dato! Produco un ottimo olio e avere diverse maniere per servirlo in tavola, mi fa felice!!Grazie deny 16 de junio de 2010 19:22 [icon_delete13.gif] Juan dijo... Una muy buena colección de aliños y que todos deben darle un rico sabor a lo que se ponga. Saludos 16 de junio de 2010 19:36 [icon_delete13.gif] Dolorss dijo... Oteador, menudo repaso les has dado a los aliños y a algunos de sus ingredientes. Completito, completito. Gracias . 16 de junio de 2010 20:47 [icon_delete13.gif] Delikat Essences dijo... Muchas gracias por darnos tan buenas ideas. Un saludo 16 de junio de 2010 22:13 [icon_delete13.gif] Cuinera dijo... Me guardo todos lo aliños que has propuesto, para darle el toque a una ensalada y quedas genial! Un besito 16 de junio de 2010 23:01 [icon_delete13.gif] Visc a la Cuina dijo... Qué buenos tus aliños: para probarlos todos! 16 de junio de 2010 23:53 [icon_delete13.gif] Ana Segura dijo... Cuántos aliños Oteador, no tenemos excusa ya para empezar con las ensaladas aunque a juzgar por el frío que nos hace apetece más un plato de caliente :((( Abrazos. Ana 17 de junio de 2010 00:18 [icon_delete13.gif] El Oteador de los Mercados dijo... Muchas gracias por vuestros comentarios. Estos aliños son sólo para sugerir. Luego, la imaginación o los gustos de cada cual, harán el resto... quitando de allá, poniendo de aquí y sacando al final un aliño totalmente diferente y personal. 17 de junio de 2010 10:39 [icon_delete13.gif] StHilari dijo... Un magnifico repertorio donde escoger Un abrazo 17 de junio de 2010 12:47 [icon_delete13.gif] Amparo dijo... Oye, ¡Que buena idea! poner estos aliños. Los anoto todos para probarlos. Gracias. 17 de junio de 2010 16:39 [icon_delete13.gif] fresaypimienta dijo... me ha parecido genial esta entrada de aliños, que vienen tan bien para las ensaladas de verano, y que nos dan ideas más originales para darle un punto animado a la ensalada! 17 de junio de 2010 17:36 [icon_delete13.gif] Hilmar dijo... Hola, fantástica entrada... muy útil tener estas opciones de aliño... tienes un blog muy interesante. Gracias a tu comentario en mi blog, he tenido la suerte de llegar hasta aquí. Me quedaré a seguirte :D un abracito, 17 de junio de 2010 19:28 [icon_delete13.gif] SUSANNA dijo... HOLA OTEADOR, GUAPO TU GRÀCIES PER COMPARTIR TOT AQUEST MUNT D´IDEES TANT BONES PETONETS SUSANNA 17 de junio de 2010 21:17 [icon_delete13.gif] Oscar dijo... Muy buena entrada sin duda alguna! gracias por compartir estos aliños, voy a probar algunos de ellos para salirme de la rutina. Que pases una feliz Semana. 18 de junio de 2010 01:41 [icon_delete13.gif] Pier dijo... muy interesante la entrada... variedad de aliños, muy útil! Un saludo, Pier 18 de junio de 2010 19:49 [icon_delete13.gif] Publicar un comentario en la entrada Entrada más reciente Entradas antiguas Página principal Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom) TRADUCTOR (Translator) Get the ultimate web translator with flags widget and many other great free widgets at Widgetbox! Not seeing a widget? 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