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   Der Mensch : Sinnesorgane : Geschmackssinn

   Geschmackssinn
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   Geschmackssinn (Zunge)Die Zunge ist mit ihren längs und quer
   verlaufenden Muskelfasern sehr beweglich. Der Zungengrund ist mit dem
   Unterkiefer, dem u-förmigen Zungenbein und der Rachenwand verbunden.
   Das Zungenbändchen verbindet die Zungenunterfläche mit dem Boden der
   Mundhöhle.

   Bei Nahrungsaufnahme lenkt die Zunge die Nahrung zu den Zähnen und
   kontrolliert den Zerkleinerungsprozeß. Sie mischt die zerkleinerte
   Nahrung und formt sie zu schluckbaren Klumpen, die sie in den Rachen
   befördert.

   Regionen des Geschmackssinnes Gleichzeitig nehmen wir mit der Zunge
   die Geschmacksrichtungen süß, salzig, sauer und bitter wahr. Dazu
   dienen vier Arten von Papillen mit insgesamt 9000 Geschmacksknospen,
   die sich auf dem Zungenrücken befinden:

   Die Fadenpapillen (Papillae filiformes) sind über den ganzen
   Zungenrücken verteilt. Ihre Spitzen übertragen mechanische Einflüsse
   auf zahlreiche Nervenenden und bilden so die Grundlage für den feinen
   Tastsinn der Zunge.

   Die Blätterpapillen gruppieren sich in zwei Reihen an jeder
   Zungenseite direkt vor den Wallpapillen.

   Die Pilzpapillen liegen am Zungenrand und auf der Zungenspitze.

   Sieben bis zwölf warzenförmige Wallpapillen liegen im hinteren Teil
   der Zunge.

   Die Geschmacksknospen der Papillen enthalten 30-80 Rezeptorzellen.
   Diese nehmen über die Geschmacksporen Kontakt zur Oberfläche auf. Die
   Rezeptorzellen wandeln "Geschmack" in elektrische Impulse um und
   leiten diese weiter an die Enden von sensorischen Nervenfasern im
   Zungenkörper. Über den 7. und 9. Hirnnerv gelangen die Impulse zum
   Gehirn.

   Zungenschnitt Der Geschmack "süß" wird vornehmlich von der
   Zungenspitze wahrgenommen, "salzig" und "sauer" von den Zungenrändern
   und "bitter" vom hinteren Teil der Zunge. Die Geschmacksknospen für
   "bitter" sind 10.000mal empfindlicher als jene für "süß"; auf diese
   Weise können die meist bitteren giftigen Substanzen besonders schnell
   wahrgenommen werden.

   Mit zunehmendem Alter schrumpfen die Geschmacksknospen und verringern
   damit die Fähigkeit zur Geschmackswahrnehmung.