Abseits.de -->

Gastronomie-->

Warenkunde-->

Weine-->

Korken, Korkgeschmack und Korkenzieher


                   Korken, Korkgeschmack und Korkenzieher


    Zur Homepage


    Suchen


    Gaststätten


    Bamberg


    Community


    Partner


    Bücher


    Poster


    Gastronomen


    Bierliebhaber


    Webmaster


    Internet


    Impressum


    Kontakt




   Wie entsteht Korkgeschmack? Beim Stoffwechsel von Mikroorganisimen, die
   im Kork sitzen, entsteht 2,4,6 Trichloranisol, eine Verbindung, die von
   Menschen auch in geringer Konzentration als unangenehm wahrgenommen
   werden. Berührt der Korken nach dem Abfüllen den Wein, so kann sich der
   Korkton in der Flasche ausbreiten. Etwa vier Prozent aller Korken
   veursachen diesen Fehlton. Das pfälzische Korkenveredelungsunternehmen
   Ohlinger in Fußgönheim hat ein Verfahren namens "Delfin" entwickelt,
   bei dem diese Mikroorganismen durch Mikrowellen abgetötet werden.
   _______________________________________________________________________

   Neben den Naturkorken, die aus Korkrinde geschnitten werden, gibt es
   Korken aus gepressten Korkstücken, sogenannte "Presskorken". Zum
   Verschluß von Wein und Sekt sind auch Korken aus anderen Materialien
   geeignet, sie werden aber vielfach von den Verbrauchern als
   minderwertig angesehen und deshalb oft nur für minderwertige Produkte
   verwandt bzw. für Gebinde, die in der Gastronomie Verwendung fiinden
   wie z.B. Weine in Literflaschen. Bei Weinen, die viel "atmen" müssen
   (z.B. einem Bordeaux) wird man aber auch in Zukunft auf Korkverschlüsse
   zurückgreifen, denn nur das Naturmaterial Kork ist in der Lage, einen
   Gasaustausch zwischen Wein und Außenluft zu ermöglichen.
   _______________________________________________________________________

   Kork stammt teilweise aus Italien, überwiegend aber aus Portugal, dem
   führenden Land auch der Korkherstellung.
   _______________________________________________________________________

   Wein- und Sektkorken aus dem Material Kork können wiederverwertet
   werden. Aus den Korken wird z.B. Dämmstoff für den Hausbau gewonnen.
   _______________________________________________________________________

   Plakat online bestellen! Welche Korkenzieher-Varianten es gibt:
     * Beim Flügel-Korkenzieher und beim Kellnermesser wird die Kraft der
       Hand durch eine Hebelwirkung verstärkt.
     * Spangenkorkenzieher umschließen den Korken.
     * Der "Puigpull" funktioniert wie ein Wagenheber: der Korken wird peu
       à peu aus der Flasche gezogen.
     * Eine Alternative ist es, den Korken mit Luftdruck aus der Flasche
       zu pressen oder
     * ihn mit einer Spindel aus der Flasche zu drehen.

   Unabhängig davon, welches System man bevorzugt, sollte man darauf
   achten, daß Korkenzieher eine "Seele" haben, das heißt die metallene
   Spirale sollte in der Mitte einen so großen Freiraum haben, dass ein
   Streichholz Platz hat. Damit vermeidet man, daß man nur ein Loch in den
   Korken bohrt, ohne ihn beim Herausziehen mitzunehmen.

Buchtip

   Cover: Buch ueber Korkenzieher Korkenzieher. Aus der Sammlung von Heinz
   ten Doornkaat. von Horst Dippel

Weitere Informationen online

     * Was ist Kork?
     * Korkgeschmack
     * Korkenzieher
     * Schiesser, ein österreichischer Korkenveredler
     * Ein Korkenzieher-Test des Südwestdeutschen Rundfunks
     * Virtuelles Korkenziehermuseum

   Plakat online bestellen!

   IFRAME:
   http://rcm-de.amazon.de/e/cm?t=200431&l=bn1&browse=3312081&mode=kitchen
   -de&p=36&o=3&f=ifr
   [USEMAP:620x540.gif]

                                Seitenanfang

                        Aktualisiert am 29. Juni 2002

   CAPTION:

   Be notified of page updates
   ____________
   OK it's private

   powered by
   ChangeDetection