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    1. Conteúdo
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Mito da rolha de cortiça estraga o bom vinho

   O ritual de consumo do vinho é que faz preservar a tradição da rolha
   de cortiça 
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   do vinho é que faz preservar a tradição da rolha de cortiça

A tradição da rolha de cortiça para garrafas de vinho começa a estremecer:
tecnologias modernas poupam enormes prejuízos aos vinhateiros. Mas
consumidores e 'gourmets' apegam-se à velha rolha.

   Vinho bom tem de ser fechado com rolha de cortiça. Essa premissa é
   tida como verdadeira desde que o monge beneditino francês Pierre
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   a utilização de tocos de madeira e buchas de cânhamo para fechar as
   garrafas e adotou a rolha de cortiça. O novo método do abbé foi
   revolucionário: não apenas o seu vinho espumante, mas todos os demais
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   Apesar de todos os progressos industriais na produção de embalagens e
   na técnica de vedação, a rolha de cortiça é tida ainda hoje como a
   única forma perfeita e aceitável de tapar a garrafa de um vinho de
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   mesa, ao cerimonial quase sagrado dos gourmets. Do ponto de vista
   técnico, a rolha de cortiça é a pior das vedações.

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   qualidade, aberta à mesa pelo sommelier. A justificativa é aceita sem
   qualquer discussão: o vinho tem gosto de rolha. Culpado disso é uma
   substância denominada tricloroanisol, resultante de combinação entre
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   tempo. Nem mesmo os métodos mais modernos, como o tratamento prévio da
   cortiça em fornos de microondas, conseguem fazer com que as rolhas
   fiquem inteiramente livres dos fungos que provocam o dissabor.
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   Outros tipos de rolha

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   refrigerantes. Uma nova forma, ainda pouco usual pelo preço elevado, é
   a rolha de vidro.

   Na Suíça, cerca de 80% dos vinhos já são vendidos com tampas de rosca.
   E mesmo na França, país dos vinhos par excellence, as rolhas de
   cortiça começam a ser contestadas até por renomados produtores de
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   contrário da crença brasileira, quase nunca são engarrafados em
   embalagem azul - ainda são fechados com rolhas de cortiça. A posição
   dos consumidores alemães é reforçada também pela política dos grandes
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   Mas Paula Bosch, do Tantris, faz uma exceção para as novas rolhas de
   vidro. Somente cortiça - com todos os seus problemas - ou vidro, diz a