#RSS 2.0 RSS .92 Atom 0.3

     * Home
     * O mnie
     * Holandia
     * Indeks
     * Galeria
     * My WP Experiments

Poznawanie Nietoperzki

czyli co mnie rusza ;)

   « Przedświątecznie ;)Smażona bok choy po bengalsku »

Bok choy i kiełki fasolki mung

   Dnia: 21. December 2007 | Tags: składniki kulinarne

   Hurra! Udało mi sie nabyć piękną azjatycką zieleninkę :). Oczywiście nie w Polsce.. Tak więc kilka słów o bok choy i kiełkach fasolki mung.

   Bok Choy (Brassica rapa)

   bok_choy_1.JPG Bok choy (z tego co mi wiadomo to warzywko nie doczekało się jeszcze polskiej nazwy i pewnie szybko jej nie uzyska ;) jest jednym z podstawowych warzyw w kuchni indonezyjskiej, ale również chińskiej i innych krajów tego regionu. Należy do rodziny kapustnych. Ma jasnokremowe, długie i wąskie chrupiące łodygi zakończone wielkimi żywo-zielonymi liśćmi. W odróżnieniu od kapust znanych w kuchni europejskiej jej głowa jest mniej zwarta i właściwie ‘pusta’ w środku. Widoczne na zdjęciu liście to wszystko – wewnątrz nie ukrywają się żadne małe łodyżki ;).
   Świeża jest bardzo podobna w smaku do kapusty pekińskiej (takiej o zielonych, ani już pożółkłych liściach), ale znacznie ostrzejsza. Po podsmażeniu robi się lekko słodkawa.

   Dutch - paksoi
   English – bok choy, Chinese white cabbage, Chinese mustard cabbage ( i jeszcze kilka innych nazw)
   Indonesian – pak choy, baak choi

   Kiełki fasolki mung (Vigna radiata)

   mung_sprouts.JPG To oczywiście skiełkowane nasionka fasolki mung. Przy zakupie trzeba uważać, by nie pomylić ich z kiełkami sojowymi (te są prawie dwukrotnie większe i twardsze, ale na szczęście w Polsce jeszcze praktycznie nie dostępne, więc szansa pomyłki jest raczej mała ;).
   Choć kojarzone głównie z kuchnią chińską, są również bardzo popularne w kuchni indonezyjskiej.
   Kiełki używane do przyrządzanie potraw muszą być świeże – w kolorze kości słoniowej (żadnych zbrązowień), suche (jeśli są zapakowane w folię, to nie może być ona od wewnątrz pokryta parą wodną) i twarde, sprężyste (a nie sflaczałe). Jeśli mamy możliwość powąchania, to lekko ziemny zapach będzie świetnym wskaźnikiem ich świeżości :).
   Przed użyciem kiełki trzeba dokładnie umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi. Jeśli zostawimy je dłużej wilgotne, to zwiotczeją. Najczęściej są stosowane jako jeden ze składników potraw przyrządzanych sposobem stir-fry albo po zblanszowaniu są dodawane do sałatek. W obu przypadkach – pychotka.

   Dutch - tauge
   English – (mung) bean sprouts
   Indonesian – taoge

   

   Trackback URI | RSS komentarzy

Dodaj swój komentarz

   ______________________ Imię/Nick (obowiązkowe)

   ______________________ Mail (obowiązkowy - niewidoczny dla innych)

   ______________________ Website

   Możesz używać takie znaczniki XHTML jak: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


   ______________________________________________________________________
   ______________________________________________________________________
   ______________________________________________________________________
   ______________________________________________________________________
   ______________________________________________________________________
   ______________________________________________________________________
   ______________________________________________________________________
   ______________________________________________________________________
   ______________________________________________________________________
   ______________________________________________________________________

   Dodaj komentarz

   
     * ____________________ Szukaj
       Jak na razie jest tu 129 postów.
     * Możesz do mnie napisać używając formularza kontaktowego lub komentując wpisy ;).
     * Nowy projekt
       www.friedhofcosel.info - strona w całości poświęcona cmentarzowi żydowskiemu przy ul. Lotniczej we Wrocławiu
     * Feed
          + RSS postów
          + RSS komentarzy
     * Dodaj do zakładek
          + del.icio.us
          + Google Bookmarks
          + ewentualnie wciśnij Ctrl+D ;)
     * Chmurka tagów
       architektura ciekawe miejsca Dolny Śląsk jedzenie koty kuchnia indonezyjska kultura myśli różne obrazki z Holandii przepisy sprawy techniczne wolny czas wspomnienia wycieczki zdjęcia
     * Ostatnio dodane
          + Świąteczny żółty ryż
          + Madryt
          + Hiszpania i Portugalia
          + Ziutek 1991-2008
          + Wiatraki Schiedam
          + Holandia vs. Włochy
          + Sobotni wieczór
          + Czyżby lato?
          + Architektura Leiden
          + Są takie dni..
     * Terry Pratchett:
       Rozejrzała się powoli i napotkała bezczelne spojrzenie kołatki. Ta poruszała metalowymi brwiami i mówiła niezbyt wyraźnie poprzez pierścień z kutego żelaza.
       Mort
     * Prawa autorskie
       Wszystkie fotografie i teksty chronione są prawem autorskim. Kopiowanie, powielanie i użytkowanie bez zgody autora jest zabronione. Jeśli jednak chcesz zacytować jakiś niewielki fragment na swojej stronie/w swojej publikacji, to nie ma problemu. Pamiętaj tylko o podaniu źródła i autora ;).
       Wyjątek stanowią zdjęcia lotnicze, opatrzone logo Google™, które pochodzą z serwisu Google Earth i do których prawa autorskie posiada tenże serwis.
     * Meta
       Strona działa poprawnie we wszystkich najpopularniejszych przeglądarkach. Jednakże najlepsze efekty zapewniają Opera i Fire Fox.
       Akismet 
       zablokował 1,936 komentarzy spam
       Powered by WordPress 
       Valid XHTML 1.0 i CSS.

   Login | Web Hosting Bluebook | WordPress Theme modified by Kasia Poznawanie Nietoperzki Copyright © 2006 - 2009 All Rights Reserved