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Baguettes (couverts asiatiques)

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   [7]Femme tenant des baguettes. Estampe d'Utagawa Kuniyoshi
   (1798-1861). 
   Femme tenant des baguettes.
   [8]Estampe d'[9]Utagawa Kuniyoshi (1798-1861).

   Les baguettes sont des ustensiles permettant de saisir les
   [10]aliments ; elles sont surtout utilisées en [11]Asie. Pourquoi des
   baguettes ? Les asiatiques subissaient un impôt sur le fer en cuisine
   et pour ne pas payer un impôt trop fort, ils ne possédaient qu'un
   couteau et un [12]wok en métal par famille et tout le reste de leurs
   ustensiles étaient en [13]bambou (paniers cuisson vapeur), en
   [14]porcelaine. Les bols, soupière, cuillers et baguettes étaient en
   bois ou en [15]ivoire, et maintenant en [16]matière plastique. Une
   légende dit également qu'un empereur chinois qui redoutait qu'on ne
   l'assassine, fit interdire les couteaux et fourchettes. Afin d'éviter
   de manger avec les doigts, on inventa alors les baguettes, qui se
   répandirent ensuite partout en [17]Orient.
   [18]De haut en bas : Baguettes en plastique de Taiwan, en porcelaine
   de Chine continentale, en bambou du Tibet, en bois de palmier
   d'Indonésie (type vietnamien), plates en inox de Corée (avec cuiller
   assortie), du japon (deux paires pour couple), du Japon pour enfant et
   "waribashi" jetables (emballées) 
   De haut en bas : Baguettes en plastique de Taiwan, en porcelaine de
   Chine continentale, en bambou du Tibet, en bois de palmier d'Indonésie
   (type vietnamien), plates en inox de Corée (avec cuiller assortie), du
   japon (deux paires pour couple), du Japon pour enfant et "waribashi"
   jetables (emballées)

   Il y a quatre principales sortes de baguettes :
     * Les [19]chinoises (· kuàizi), longues, à bout cylindrique,
       généralement en [20]bois de [21]bambou ou [22]plastique.
     * Les [23]coréennes (½ jeotgarak), courtes, à bout plat,
       généralement en [24]métal, accompagnées le plus souvent d'une
       cuiller assortie.
     * Les [25]japonaises (¸; hasi hashi), courtes, à bout pointu,
       généralement en [26]bois laqué.
     * Les [27]vietnamiennes (d/ua) longues, traditionnellement en bois,
       aujourd'hui également en plastique. Il existe également des
       baguettes larges et plates (d/ua ca2), utilisées pour servir le
       riz.

   Pour faire la [28]cuisine, on utilise souvent des baguettes
   spécifiques, plus longues et plus solides, qui permettent par exemple
   de saisir des aliments très chauds ou d'atteindre le fond d'une
   casserole.

[[29]modifier] Technique

   Bien utiliser les baguettes demande une certaine pratique. Il existe
   plusieurs techniques, dont la plus simple consiste à poser l'une des
   baguettes sur l'annulaire (1), puis à saisir la seconde comme un
   stylo, entre l'index et le majeur, en la maintenant avec le pouce
   (2) : c'est cette baguette qui sera mobile.

   Sur les photos : comment attraper les gros morceaux (3) et les petits
   (4).
   [30]Comment utiliser des baguettes 
   Comment utiliser des baguettes

[[31]modifier] Liens externes

      
   [32]commons:Accueil 

   [33]Wikimedia Commons propose des documents multimédia libres sur
   [34]Baguettes (couverts asiatiques).
     * [35]Les baguettes chinoises Utilisation des baguettes chinoises

   [36]Portail du monde chinois

   Récupérée de «
   [37]http://fr.wikipedia.org/wiki/Baguettes_%28couverts_asiatiques%29 »

   [38]Catégories : [39]Cuisine chinoise o [40]Cuisine japonaise o
   [41]Cuisine vietnamienne o [42]Cuisine coréenne o [43]Ustensile de
   cuisine

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   [94]Wikimedia Foundation 
     * Dernière modification de cette page le 25 octobre 2007 à 20:08.
     * [95]Droit d'auteur : Tous les textes sont disponibles sous les
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     * [101]Avertissements

References

   Visible links
   1. http://fr.wikipedia.org/w/opensearch_desc.php
   2. http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html
   3. http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Special:Recentchanges&feed=rss
   4. http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Special:Recentchanges&feed=atom
   5. http://fr.wikipedia.org/wiki/Baguettes_%28couverts_asiatiques%29#column-one
   6. http://fr.wikipedia.org/wiki/Baguettes_%28couverts_asiatiques%29#searchInput
   7. http://fr.wikipedia.org/wiki/Image:Kuniyoshi_Utagawa%2C_Women_22.jpg
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  30. http://fr.wikipedia.org/wiki/Image:Use_of_chopsticks.jpg
  31. http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Baguettes_%28couverts_asiatiques%29&action=edit&section=2
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  37. http://fr.wikipedia.org/wiki/Baguettes_%28couverts_asiatiques%29
  38. http://fr.wikipedia.org/wiki/Cat%C3%A9gorie:Accueil
  39. http://fr.wikipedia.org/wiki/Cat%C3%A9gorie:Cuisine_chinoise
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  41. http://fr.wikipedia.org/wiki/Cat%C3%A9gorie:Cuisine_vietnamienne
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  45. http://fr.wikipedia.org/wiki/Discuter:Baguettes_%28couverts_asiatiques%29
  46. http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Baguettes_%28couverts_asiatiques%29&action=edit
  47. http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Baguettes_%28couverts_asiatiques%29&action=history
  48. http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Special:Userlogin&returnto=Baguettes_(couverts_asiatiques)
  49. http://fr.wikipedia.org/wiki/Accueil
  50. http://fr.wikipedia.org/wiki/Portail:Accueil
  51. http://fr.wikipedia.org/wiki/Special:Allpages
  52. http://fr.wikipedia.org/wiki/Special:Random
  53. http://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Contact
  54. http://fr.wikipedia.org/wiki/Aide:Sommaire
  55. http://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Accueil
  56. http://fr.wikipedia.org/wiki/Special:Recentchanges
  57. http://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Accueil_des_nouveaux_arrivants
  58. http://meta.wikimedia.org/wiki/Faire_un_don:_explication
  59. http://fr.wikipedia.org/wiki/Special:Whatlinkshere/Baguettes_%28couverts_asiatiques%29
  60. http://fr.wikipedia.org/wiki/Special:Recentchangeslinked/Baguettes_%28couverts_asiatiques%29
  61. http://fr.wikipedia.org/wiki/Aide:Importer_un_fichier
  62. http://fr.wikipedia.org/wiki/Special:Specialpages
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 101. http://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Avertissements_g%C3%A9n%C3%A9raux

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 103. http://fr.wikipedia.org/wiki/Image:Many-chopsticks.jpg
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